1、清洗[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]晾晒[指物品放在通风处或阴凉处使其干燥…]五味子[五味子为木兰科植物五味子Schisandra chinensis （Turcz.）Baill.或华中五味子Schisandra sphenanthera Rehd. et Wils.的干燥成熟果实。]：清洗时最好[中文解释为表示最理想的选择;最大的希望。]在清水中撒上少许面粉轻轻搓洗，然后沥干水分[水分，中医学术语，主治腹痛，腹胀，肠鸣，泄泻，翻胃，水肿，小儿陷囟，腰脊强急等症状。]并摊开[摊开（tān kā）：(1).敞开；铺开；(2).分摊；(3).摆明。]晾晒，需要注意的是五味子不宜泡水[泡水，又称蚣坝河。]太久，否则难以变质。2、装坛封存[是指封闭起来保存。]：完成清洗晾晒步骤后，准备一个干净干燥的酒坛[拼音jiǔtán 注音ㄐㄧㄡˇㄊㄢˊ引证解释盛酒的坛子。]，将五味子和冰糖[冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。]按1：1的比例放进去，再倒入白酒，但不要倒满，最后将坛口密封[密封，指严密地封闭。]封存3个月即可饮用。
一、五味子是什么
五味子又称五梅子，秋季成熟，因果皮和果肉味酸甜，果核味苦，整个果实带有咸味，所以叫五味子。其果核可榨油，茎皮可用于制绳，果叶、果实都可入药。用五味子泡酒[泡酒是中国悠久的传统，是中医保健很重要的一环。]，能丰富酒的口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]，是秋天极佳的饮料。
二、怎样自制五味子酒
1、清洗晾晒五味子：五味子颗粒小，表面容易附着灰尘，最好在清水中撒一点面粉，把五味子放在其中轻轻擦洗，然后将五味子沥干水分，摊开晾晒。其中需要注意五味子不要泡水太久，否则五味子吸水太多，在酒坛中难以变质。
2、装坛封存：根据实际情况准备净干燥的酒坛，放入晾干水分的五味子，放入冰糖，冰糖和五味子的比例为1：10。在酒坛里入50度以上的白酒，不要倒满，要离坛口有一定的距离。最后，将坛口密封牢固，避免阳光直射，放在阴凉的避光处密封3个月即可饮用，浸泡时间越长味道越好。
三、注意事项
在开封饮用五味子酒时，为了保证酒的口感和饮用体验，最好用干净的纱布过滤坛内的五味子颗粒和残渣。这样酒液会更清澈，美观性也更好。另外，如果没有新鲜的五味子来泡酒，晒干[在食物保存、物理、化学等方面做应用的一种使物体干燥的方法。]的五味子也是一样的，制作步骤也没有差别。不同之处在于，晒干的五味子泡酒的时间更长，酒的口感也不那么柔和。