白果的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]很高，据研究显示，白果有可能会增加乳腺癌和直肠癌[直肠癌是指从齿状线至直肠乙状结肠交界处之间的癌，是消化道最常见的恶性肿瘤之一。]患病的风险，但也会降低前列腺癌[前列腺癌是指发生在前列腺的上皮性恶性肿瘤。]的患病风险。还有研究显示，白果可以抑制癌细胞[癌细胞是一种变异的细胞。]的增殖。具体内容如下：
白果究竟是致癌还是防癌
2010年有一项研究结果认为，白果有可能会增加乳腺癌和直肠癌的患病风险，但是会降低前列腺癌的患病风险。虽然这个结果并没有直接指明白果可以致癌，但是也不能排除有致癌的隐患，而且白果中含有一定的毒性，所以在服用的时候一定要谨慎。
人体中癌细胞的出现是因为正常细胞中的基因被活性氧伤害所导致的。而癌细胞不断增殖后，就会导致癌症。而另一个研究认为白果中含有的胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]和维生素E会破坏这个过程。而且白果中含有丰富的食物纤维，食物纤维可以吸附致癌物质[致癌物质是来源于自然和人为环境、在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质。]，然后排出体外，所以有预防癌症的作用。
白果的营养价值
抑菌杀菌：白果中含有白果酸和白果酚，经过试验证明，这有抑菌和杀菌的作用，可以治疗呼吸道感染性疾病。
抗衰老：白果中含有丰富的蛋白质，维生素C，胡萝卜等营养成分，可以帮助扩张微血管，促进血液循环[血液循环由体循环和肺循环两条途径构成的双循环。]，提高新陈代谢[机体与机体内环境之间的物质和能量交换以及生物体内物质和能量的自我更新过程叫做新陈代谢 包括合成代谢（同化作用）和分解代谢（异化作用）。]，可以起到延缓衰老、增强记忆力等作用。