肝脏是我们身体非常重要的器官，它承担着人体毒素的代谢和造血等功能，今天我们就来了解一下那些蔬菜可以养肝护肝。
养肝护肝的蔬菜荠菜
荠菜原产于东欧，现在在我国基本上各个地区都有分布，荠菜是一种高纤维的蔬菜，每100克荠菜中食物纤维的含量达到了1.7毫克，荠菜不光纤维含量高，营养价值同样很高，荠菜富含丰富的维生素、钙、钾、铁的微量元素，常吃荠菜可以治疗夜盲症和白内障，同时荠菜中含有大量乙酰胆碱[乙酰胆，是一种神经递质。]等物质，这些物质可以有效的降低血肝部液中的胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]和甘油三酯[甘油三酯（TG）是脂质的组成成分，是甘油和3个脂肪酸所形成的脂。]，对肝部有很好的保健作用。
南瓜
南瓜原产于中美洲，是明代的时候传入我国的，现在成为我们日常生活[《日常生活》是2010年重庆出版集团，重庆出版社出版的图书，作者是阿格妮丝·赫勒（AgnesHeller)。]中常见的蔬菜，南瓜含有丰富的营养物质，它的多糖可以增强我们的免疫力，类胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]对骨骼发育有着重要作用，果胶可以降低血液中的胆固醇，丰富的矿物质元素可以对我们人体的生长有重要的作用，同时南瓜还能有效的增强肝细胞的再生能力，是护肝效果非常好的蔬菜。
蘑菇
蘑菇应该是世界上分布最广泛的植物之一了，也是我们日常生活非常常见的蔬菜。蘑菇是营养非常丰富的蔬菜，每100克蘑菇中
还有蛋白质2.9克、膳食纤维0.6克，同时还含有其他的营养元素[怀孕是人体正常的生理过程，你怀孕之后，一个可爱的胎儿就开始在妈妈的肚子里成长起来。]，蘑菇中还有干扰素诱导剂，这种物质可以治疗肝炎，所以常吃蘑菇对肝部有很大的好处，蘑菇还能有效的降低血压，也是高血压患者的保健食品[保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。]。
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