梭子蟹^{[梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。]}常见的做法^{[基本解释1.处理事情方法。]}有姜葱炒梭子蟹和清蒸^{[常用烹饪方法之一。]}梭子蟹。制作姜葱炒梭子蟹时，需要准备好梭子蟹、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等材料，将梭子蟹清洗干净^{[干净，指没有尘土、杂质等。]}后备用，再将各种配料切成段，取适量生粉^{[生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在**使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。]}放入盘中，炒制时放入姜丝蒜片略煸香，大火^{[大火–拼音dà hǔo ，词意为1. 星宿名。]}爆炒至颜色变红后可调入黄酒和适量白糖，在锅前撒上葱段再翻炒两下即可^{[即可是一个汉语词语，读音jíkě，可以了的意思。]}。

一、姜葱炒梭子蟹

1、材料

梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，酱油。

2、做法

（1）先将梭子蟹清洗干净，去除尾部，去蟹腮，刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块，蟹钳用刀背略砸破，姜切丝，葱切段，蒜切片。

（2）取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉^{[用料材料　　五花肉鸡蛋做法1. 用料**福 2. 五花肉切薄片，打上鸡蛋，上锅蒸20分钟 3. 姜末、醋、酱油、香油调汁，肉出锅后浇汁改刀 4. 大功告成，真的就是这么简单！ …]}细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉。锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

（3）大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜^{[美极鲜适宜商务宴请、休闲小憩、随便吃吃、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐。]}酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

二、清蒸梭子蟹

1、材料

梭子蟹，生姜，香醋^{[香醋，别名镇江香醋，于1840年恒顺公司所创，是用优质糯米经过20多道工序制成的调味品。]}，糖。

2、做法

先将生姜切成末，加香醋糖调成蘸料，把海蟹刷洗干净，等蒸锅水烧开后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟即可。