被称为”水中之参”的是泥鳅。泥鳅也叫鱼鳅[简介鱼鳅，又叫泥鳅。]、泥鳅鱼，在南方分布[分布，所属现代词，指的是在一定地区或区域内散布。]较多，在北方[释义:(1)向北的方向;地球北极的方向。]却不常见[[释义] （动）经常见到。]。常见的泥鳅品种[品种指一个种内具有共同来源和特有一致性状的一群家养动物或栽培植物，其遗传性稳定，且有较高的经济价值，指具有相同品质的东西，如植物品种。]主要[主要，拼音是zhǔ yào，是指事物中关系最大、起决定作用的。]有真泥鳅、大鳞副泥鳅、中华沙[华沙，波兰首都、历史名城。]鳅、台湾泥鳅、北方须鳅[须鳅，体长，头与胸下方平扁。]等。其中，真泥鳅是最常见的泥鳅品种，体形呈圆筒状，也叫做”肉泥鳅”；大鳞副泥鳅主要分布于四川、浙江、台湾、辽宁、黑龙江[黑龙江，是流经蒙古、中国、俄罗斯的亚洲大河之一，位于亚洲东北部。]等地。
一、被称为水中之参的是什么
泥鳅也叫鱼鳅、泥鳅鱼，南方分布较多，北方不常见。它们[基本信息 作 者：韩寒（主编）、赵闯（绘图）、杨杨（撰文） 出 版 社：湖南科技出版社 出版时间：2012-10-1 页 数：364 字 数：54000 ISBN：978753-tamen
]生活在湖池之中，营养价值很高，因而也被称为水中之参。泥鳅基本上是全年均可采收的，而产量最大的时候又要数夏季。人们捕捉泥鳅之后，可以鲜用，也可以烘干后食用，其食用方法多种多样。
二、泥鳅主要有哪些品种
1、真泥鳅
真泥鳅是最常见的泥鳅品种，在我国分布范围广，湖泊、沟渠、稻田、池塘、水库等淡水水域都能找到。真泥鳅的体型呈圆筒状，看起来很肥，所以人们也把它们叫做肉泥鳅。
2、大鳞副泥鳅
大鳞副泥鳅主要分布于四川、浙江、台湾、辽宁、黑龙江等地区。其生活水温一般为10-30℃，最适合生活的水温为25-27℃。它们是杂食性动物，处于幼鱼阶段时，主要以浮游动物、蚊虫、蚯蚓等为食。长大后的大鳞副泥鳅不仅可以吃很多昆虫，还可以吃丝藻类、植物根、茎、叶、腐殖质等。
3、中华沙鳅
中华沙鳅有可爱的俗称穿金妹，是我国特有的物种。外观像泥鳅，经常与泥沙为伴，所以也被称为沙泥鳅。中华沙鳅肉质柔软，味道鲜美，食用价值高。此外，它们具有很高的观赏价值。它们体态纤细，体色较为艳丽，体表还有美丽的斑纹，所以中华沙鳅也被人们饲养为一种观赏鱼[观赏鱼只是指那些具有观赏价值的有鲜艳色彩或奇特形状的鱼类。]。
4、台湾泥鳅
台湾泥鳅是比较特殊的泥鳅品种，也是现在流行的养殖品种，主要分布在四川、浙江、台湾、辽宁、黑龙江等地区。这种泥鳅有着非常大的不同点，个头很大，而且生长速度很快，饵料系数也比较低，抗病能力又很强。所以台湾泥鳅就吸引了很多养殖户的关注。它们的养殖周期较短，所以对于大多数地区而言，如果能够把握好时间的话，一年是可以出两季成品的。
5、北方须鳅
北方须鳅也叫狗鱼、泥勒勾子、花泥鳅，主要分布在新疆北部的额尔齐斯河等地区。它们通常生活在清冷水体中，主要以甲壳动物、昆虫等为食物。北方须鳅的产卵期一般从5月初到6月中旬，数量多，肉质柔软美味，经常被晒成鱼干吃。