对于寒性体质的人来说，一般吃蔬菜应该选择温热、甘缓的食物，如栗子、韭菜、辣椒、香菜等。具体内容如下：
寒性体质的人多吃哪些蔬菜好
栗子：吃栗子可以起到补充维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]、微量元素和不饱和脂肪酸等物质。而且栗子属于坚果类的食物，对于寒性体质的人来说，可以吃一些栗子，起到调理的作用。
韭菜：韭菜是一种温性的蔬菜，寒性体质的人吃了有驱寒的作用，还可以补益肾气的作用。而且韭菜的食用方法也非常简单[《非常简单》是2011年中国青年出版社出版的图书，作者是Z-Z科普联盟。]，可以作为一种佐料，也可以作为一种主菜单独食用。尤其是在春冬季节天气较凉，非常适合吃韭菜哦！
辣椒：建议寒性体质的人可以多吃一些辣椒，例如川菜或是火锅等。辣椒可以达到开胃的效果，辣椒是一种热性食物，品尝后可以让身体的温暖指数生机，无论是炖汤还是炒菜都可以加入一定的辣椒。
香菜：香菜也是非常适合体寒的人食用的一种蔬菜，香菜可以驱除体内的寒气，这是因为香菜是一种温性的食物，对体寒的人有好处。
胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]：寒性体质的人是可以吃胡萝卜的，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]，对夜盲症[夜盲症就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。]有好处。而且胡萝卜中含有植物纤维[植物纤维（plantfibre）是广泛分布在种子植物中的一种厚壁组织。]，维生素A等。
对于寒性体质的人来说，除了可以吃以上几种蔬菜外，注意少食用菠菜和茄子等蔬菜。希望以上内容可以帮到大家！