雪菜是不是盐菜？

雪菜^{[雪菜，学名：Brassica juncea var.]}不是盐菜^{[盐菜，拼音yán cài，ㄧㄢˊ ㄘㄞˋ。]}。雪菜是一种一年生的草本植物^{[草本植物指茎内的木质部不发达，含木质化细胞少，支持力弱的植物。]}，而盐菜是指用盐和蔬菜^{[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]}腌制^{[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]}的咸菜^{[咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。]}。雪菜是芥菜^{[芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。]}的变种^{[变种是一个多义词，1．生物学术语：是指变种生物由原种变生新种。]}，多在北方地区^{[北方地区位于秦岭-淮河以北、内蒙古高原以南、大兴安岭、青藏高原以东，东临渤海和黄海，面积约占全国的20%，人口约占全国的40%，其中汉族占绝大多数。]}种植，到了每年的秋冬季节叶子会变成紫红色^{[紫红色是纯紫色+玫瑰红而得到的颜色 紫红色一般不与其他很花哨、很深的颜色搭配  搭配黄，蓝，红（紫红）或者浅色小碎花不错      烟灰-zihongse]}，因此还有雪里红^{[雪里红，科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶。]}的名称，雪里红还是减肥的绿色食物代表。盐菜是腌渍^{[腌渍食品是食品保藏的一种方法，其目的是为了防止食品腐败变质，延长食品的食用期，特别是当今食品极其丰富，食品流通迅速而广泛，食品的保鲜问题更显得重要。]}的蔬菜，常用^{[常用指经常使用；日常应用。]}的盐菜原料^{[ 原料是指经过加工制造就可以成为产品的材料，如矿产品和农产品，其价格往往是标准价格或按质论价。]}蔬菜有青菜、大头萝卜菜、白菜等。

一、雪菜是不是盐菜

雪菜不是盐菜。雪菜是指雪里红，是一种一年生的草本植物，是芥菜的变种，常用于腌制。盐菜是指用盐和蔬菜腌制的咸菜，原料蔬菜的种类很多。

二、雪菜是什么

1、雪菜是芥菜的变种，把芥叶连茎腌制，就是雪里红，也叫辣菜。雪里红多种在北方地区，到了每年秋冬季节叶子都会变成紫红色，所以被命名为雪里红。

2、雪菜的营养价值比较高，含有蛋白质、维生素^{[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]}、钙磷铁等微量元素。雪里红还是减肥的绿色食物代表，在排除体内垃圾和毒素堆积的同时，还可以补充维生素和矿物质。

三、盐菜是什么

盐菜是腌渍的蔬菜，常用的盐菜原料蔬菜有青菜、大头萝卜菜、白菜等。具体的制作方法如下：

1、取蔬菜的嫩叶、根尖部分，去除一些纤维比较厚的部位，然后洗干净晾在绳上，一般晾晒^{[指物品放在通风处或阴凉处使其干燥…]}3-5天。

2、待水分晾晒大半后，取下放置在大木盆内，加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后（也可不加香料），装入麻袋用石磨（石板等重物）压住，先腌渍7天。

3、取出来再晒一天，然后入笼蒸透再晾干，反复2遍后即可装罐。