含降糖成分多的蔬菜有黄瓜、苦瓜、空心菜、萝卜、生菜等。
黄瓜
黄瓜里面含有丰富的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C，它新陈代谢[机体与机体内环境之间的物质和能量交换以及生物体内物质和能量的自我更新过程叫做新陈代谢 包括合成代谢（同化作用）和分解代谢（异化作用）。]有很好的改善作用，而且还能够降血糖[降血糖是针对患有高血糖的患者采取的一些降血糖的措施。]，黄瓜里面还有葡萄糖、米糖等，对糖尿病的治疗有很好的作用。
苦瓜
苦瓜里面的含有和胰岛素[胰岛素是由胰脏内的胰岛β细胞受内源性或外源性物质如葡萄糖、乳糖、核糖、精氨酸、胰高血糖素等的**而分泌的一种蛋白质激素。]类似的物质，这种物质能够降血糖。而且在苦瓜里面也含有大量的纤维素[纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。]，它能够延缓小肠对糖的吸收，同时也会让血糖降低。
空心菜
空心菜的营养成分非常多，比西红柿里面的营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]高出很多，比如维生素B2高7倍、钙高12倍等，而且它里面也有纤维素和胰岛素，对降糖有很好的作用。
萝卜
萝卜里面含有丰富营养物质，比如维生素C、维生素B族、铁等，这类物质能够消炎、降糖、抗癌等，而且鲜萝卜的是降糖效果更加明显。
生菜
生菜能够降血糖，在用餐之后，还能够延缓血糖升高，同时生菜对治疗心血管并发症有很好的预防作用，也可以让我们减少胰岛素的用量。
以上是小编整理的关于含降糖成分多的蔬菜，上面小编介绍的只是一部分，还有西红柿、苋菜、蘑菇、薏米、胡萝卜、南瓜、洋葱等都有降糖成分。