筒胶与花胶有什么不同？

筒胶与花胶^{[花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。]}没有本质上的不同，都是由鱼鳔^{[硬骨鱼类，大多数都有鳔。]}所制成的干货，只是在不同地区的叫法不一样。如果非要区分，筒胶与花胶唯一的区别^{[区别，拼音为qūbié，别是指两个或两个以上的事物间的不同。]}是，前者为气筒^{[气筒[inflator] 指的是用以提供充气气体的的空气泵，注入或补充各种轮胎和一些球类所需的空气。]}状，后者有气筒状和片状。高档次的花胶有金钱、房胶、蜘蛛、白花^{[《白花》是FFTA （最终幻想战略版）的主题曲，日本音乐人町田纪彦词曲，日本女子乐队ZONE出道后发行的第8首单曲，收录于专辑《白い花》中，2002年11月27日发行。]}胶、赤嘴鳖等。普通档的花胶有黄花^{[黄花为百合科、萱草属多年生草本宿根植物的花蕾，是一种调味配料蔬菜，花期8月，采摘期因品种不同而不同。]}胶、北海、安南、斗湖^{[马来西亚沙巴州斗湖省省会。]}、佐罗、鳝鱼^{[黄鳝属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。]}胶、鳗鱼^{[鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。]}胶、金龙、白鳖等胶种。

一、筒胶与花胶有什么不同

筒胶与花胶唯一的区别是，前者为气筒状，后者有气筒状和片状。两者都是由鱼鳔所制成的干货，只是在不同地区的叫法不一样，所以本质上没有区别。

二、花胶怎么挑选

1、高档花胶是业内俗称的五大名胶：金钱、房胶、蜘蛛、白花胶、赤嘴鳖。

2、普通档花胶：黄花胶、北海、安南、斗湖、佐罗、鳝鱼胶、鳗鱼胶、金龙、白鳖等胶种。

3、花胶没有所谓的最好，在自己能接受的价位内买最适合自己的，一般新手常识建议买90头、60头。如果想给家人买好一些的，可以买40头以上的，这种花胶泡发就可以肉眼可见很厚的胶质。其中，头数^{[头数（number of thread，number of start），是指滚刀螺旋线的螺纹头数。]}是指一斤内有多少大小均匀的花胶，并以此划分等级，头数越小，说明单个花胶的个头越大，比如60头，是指一斤里面有60个差不多大小的花胶。

4、食用花胶前，必须清洗干净，用冰水浸泡，放入冰箱冷藏约12小时左右。泡发好的花胶可以与枸杞、红糖等一同炖汤食用。