水果和蔬菜在成分、热量、酸碱性[注：这是对酸碱性进行描述的条目，如果希望获取更多关于酸碱的信息，请进入条目酸碱理论。]等方面是有很大不同，如果营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]方面来说，二者的营养价值都很高，但是相对来说，水果当中营养元素[怀孕是人体正常的生理过程，你怀孕之后，一个可爱的胎儿就开始在妈妈的肚子里成长起来。]的含量没有蔬菜高。
水果里面的矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]、微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]都不如蔬菜，而且水果里面的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B和维生素A的含量也不是很高；而且水果里面有很多果糖，热量比蔬菜大，所以我们平时吃蔬菜比吃水果[这是一款画面十分可爱的小游戏！可爱的大嘴怪现在喜欢上了吃水果。]的减肥效果好，如果有糖尿病或则是肥胖的人，一定要控制好吃水果的量。
蔬菜是碱性食品，经常吃蔬菜，能够更好的调整机构，让体内的环境平衡，同时多吃蔬菜也能够环节疲劳。水果里面含有鞣酸，调节体内的环境平衡会比蔬菜要差一些。
其实水果和蔬菜在保健方面有很多相似之处，但是同时也存在着一定的区别，大部分蔬菜里面都含有膳食纤维、维生素等在，而且这类物质也高于水果，但是水果能够补充蔬菜的摄入不足，但是不能完全代替蔬菜。
以上是小编整理的蔬菜和水果的区别，水果和蔬菜的营养价值是不一样的，它们补充的养分也不同，经常吃不同种类的蔬菜和水果能够获得微量元素，让人们的身体更加健康。