牛蛙个体[通常是数字的名称，或者是某个物体的计量单位。]大，青蛙个体小；牛蛙可食用[食用，意思是可作人的食物的。]，青蛙不可食用；牛蛙背部[背部是一个词，基本意思是由两肩和背上部共同形成的人的骨架的部分，这个部位最宜负重。]皮肤较平整，青蛙背部皮肤粗糙。牛蛙味道鲜美、营养丰富[丰富，是指资源丰富，或者感情丰富，现收藏于汉语词语字典之中。]，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克，消化功能差或胃酸过多[胃酸过多（hyperchlorhydria）又称作胃酸过高，是胃肠疾病的常见症状之一。]的人以及体质弱的人，食用牛蛙可以滋补[滋补是用具有滋阴补血作用的药物治疗阴虚证、血虚证的治法，如滋补肾阴、滋补肝血等。]身体。蛙油可制作高级润滑油，牛蛙胆汁提取[通过溶剂（如乙醇）处理、蒸馏、脱水、经受压力或离心力作用，或通过其他化学或机械工艺过程从物质中制取有用成分（如组成成分或汁液）。]加工后可作药用。
一、牛蛙和青蛙有什么不同
1、牛蛙背部皮肤较平整，无肤褶；青蛙背部皮肤粗糙，身上具有深色斑纹。
2、牛蛙个体大；青蛙个体小。
3、牛蛙可食用，味道鲜美、营养丰富；青蛙不可食用，误食青蛙可能染上一些疾病，甚至有中毒的可能。
二、牛蛙的养殖价值
1、蛙油可制作高级润滑油。
2、牛蛙胆汁提取加工后可作药用。
3、蛙皮是制作外科手术线的优良原料。
4、牛蛙具有促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳[《滋阴壮阳》运用传统中医智慧，从古代药典中寻找滋补妙方，并搜集了当世名医的不传药膳，精心搭配五味阴阳、文火煨侍、武火烹煮，有针对性地解决各类性功能问题，助您重拾性生活的乐趣，让男人“挺好”，让女人“你-ziyinzhuangyang]，有养心安神补气的功效。
5、牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解[水有分解和融合材料的双重特性，水解是一种分解技术。]蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。
6、牛蛙具有滋补解毒的作用，对于消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人，可以食用牛蛙滋补身体。
7、牛蛙味道鲜美、营养丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克，属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品，受到大众的喜爱。
8、牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，提取后可以用于医药、工业生产和科学研究，例如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，有利于人工繁殖。
9、牛蛙的内脏及其下脚料[下脚料 [tailings]是指在加工过程中作为残余分离的下脚或废料。]含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸[氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一，是构建细胞、修复组织的基础材料。]。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用于医药、化妆工业。