花螺[花螺在俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。]和香螺[香螺（学名：Neptunea cumingi Crosse）又名响螺、金丝螺。]的大小有别。花螺个头[个头，汉语词汇，释义为人的身材体形。]比较小，螺壳上布满花纹；而香螺个头较大，螺壳大如号角，肉质厚实肥美。花螺常见于普通排档，价格平民化[平民化：指贴近实际、贴近生活、贴近群众，普通化、大众化、世俗化、通俗化。]。香螺价格较高，常见于高档酒席。花螺的常见做法[基本解释1.处理事情方法。]为花螺豆腐汤[豆腐汤是一道传统的以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。]、香爆花螺和鸡肉蒸花螺，其中花螺豆腐汤做法为放油煸炒青蒜[青蒜，又名蒜苗。]，接着炒花螺，然后加开水、豆腐、盐、鸡精等煮开。
一、花螺和香螺有什么不同
1、花螺个头比较小，因为螺壳上布满花纹，所以被称为花螺。香螺个头较大，螺壳大如号角，其肉质厚实肥美，算得上是海底珍宝。
2、花螺常见于普通排档，价格平民化，肉质鲜美，可与许多食材[食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·…..食材可根据不同的特性分成不同的类别。]和调料[调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。]一起烹饪[烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。]。香螺一般在高档酒席上才会遇到，价格较高。
二、花螺烹饪方法
1、花螺豆腐汤
（2）食材：花螺300克，毛豆腐80克，青蒜、食盐、鸡精、调和油适量。
（2）做法：在锅里放油煸炒青蒜，接着炒花螺，加入适量的开水，待水煮开后加入豆腐和其它调料再煮开。
（3）烹饪技巧：加点酒可以使这个汤更具特色。
2、香爆花螺
（1）食材：花螺、泰椒、青椒、蒜苗[蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。]、盐、酱油、鸡粉、食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]、姜末、老干妈[老干妈（陶华碧）牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。]辣酱、紫苏。
（2）做法：首先将花螺焯水，捞出趁热用牙签将螺肉挑出，洗净备用。锅烧热后加入少量的食用油，放入姜末煸香，然后倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]螺肉将水分略微炒干，再放入少许的盐和酱油，翻炒好后盛出备用。洗锅后将锅加热，然后倒入少量的食用油，油热之后放蒜苗、泰椒和青椒煸香，然后放盐、老干妈辣酱，将蒜苗炒至七成熟后倒入炒好的螺肉继续翻炒，最后向锅内放入鸡粉和紫苏，翻炒两下即可出锅食用。
3、鸡肉蒸花螺
（1）食材：花螺7个，鸡脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克，精盐1小匙，味精1/2小匙，绍酒1小匙，香油少许，水淀粉适量。
（2）做法：将取出的花螺肉和鸡脯肉一同剁成肉泥，放入碗中加如青豆、火腿粒以及调料，拌匀备用。将花螺的壳洗干净，把肉馅放进花螺壳内，上锅蒸4分钟即可食用。