今天立秋^{[立秋，是二十四节气中的第13个节气，每年8月7日至9日立秋。]}时间在8月7号，但是农历时间比较^{[词义：①辨别事物的相同属性异同或高低。]}早，是农历六月^{[六月通常指一年中的第六个月。]}十八，这也是因为今年农历闰了一个四月，农民都说六月立秋是早秋，早秋天气比较凉爽，天气降温也比较快，但愿这是真的。

野苋菜^{[苋菜 （Amaranthus tricolor），又名雁来红、老少年、老来少、三色苋， ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。]}

立秋节气的到来，意味着秋季已经正式来了，初秋的田野还是一片碧绿，青的草，青绿的稻叶，青的玉米杆，还有绿的红薯藤花生禾，整个是一个生机勃勃的景象。

虽说现在很炎热，但是野外的植物可不怕高温天气呢，特别是，现在是可以采收^{[采收是指再药用植物生长发育到一定阶段，入药部位或器官已符合药用要求，产量与活性成分的积累动态已达到最佳程度时，采取一定的技术措施，从田间将其收集运回的过程。]}秋季野菜^{[野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。]}的时候，在农村，采收野菜，吃野菜，带有苦味的野菜还是祛火退凉的好食材，所以很多农民都喜欢采收秋天的野菜，不怕高温的野菜能降暑。

农村现在有哪些野菜可以采收了呢？今天我来介绍几种，看大家还认识几种。

野苋菜

俗话说“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”。这句话所说的苋菜，就是野苋菜。这里面六月和七月都是农历的说法，立秋之后正是吃野苋菜的时候，不过，再过两天就到农历七月了，到时候再去采收野苋菜更加美味了。野苋菜在早上或者下雨天采收更加鲜嫩，清炒起来更加好吃。

苦菜^{[菊科植物苦定菜的嫩叶。]}

苦菜又叫苣荬菜^{[苣荬菜，为桔梗目菊科植物，多年生草本，全株有乳汁。]}，也有的地方叫曲麻菜，现在野外很多，苦菜吃起来有点苦味，也正是这苦味，在干燥的秋季能清燥热，能祛湿，是农民非常喜欢采收的。苦菜吃不完还可以晒干，做成苦菜干，要吃的时候再泡开。

蕨菜^{[蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。]}

蕨菜在低矮的丘陵地带比较多，蕨菜形状比较特殊，农民很好辨认。蕨菜杆叶呈卷曲状的时候，说明比较嫩可以采食，蕨菜叶子舒展开了之后说明老了，吃起来粗糙了，不能吃的，所以采收蕨菜的时候一定要选卷曲状的。

马齿^{[马科动物马的牙齿，马齿有治惊痫，疔疮，牙痛的功效。]}笕

现在正是吃马齿笕的时候，在农村把马齿笕说成是长寿菜，很多老农民还专门去采收马齿笕拿到城里卖呢。因为马齿笕中富含蛋白质、维生素还有各种微量矿物质。马齿笕有清热解毒功效，正是解秋燥的好食材。马齿笕炒鸡蛋，或者现在是三伏，有三伏吃烙饼摊鸡蛋^{[摊鸡蛋是是一种食物，制作原料有鸡蛋、臭豆腐、黑芝麻、淀粉等。]}，我们就可以把剁碎的马齿笕撒在上面，美味可口又降暑。

蒲公英^{[蒲公英（拉丁学名：Taraxacum mongolicum Hand.]}

现在初秋时节采收蒲公英正当时，这个时候蒲公英种子还没有成熟，而蒲公英茎叶还比较鲜嫩，我们尽量先小棵的蒲公英采收，因为小棵更加鲜嫩。蒲公英在炒食前要焯一下水，然后清炒或者和肉一起炒，味道美极了。

以上几种常见的秋季野菜，你还能认识几种呢？还有其他的野菜种类吗？欢迎留言补充。