牛上脑能不能生吃？

牛上脑一般不建议生吃^{[《生吃》是由朱莉娅·杜可诺执导，加朗斯·莫里利尔、艾拉·朗夫、哈巴·奈·乌飞拉、劳伦特·卢卡斯等主演的恐怖片，该片于2016年5月14日在法国上映。]}。它口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，通常用于涮火锅，炸和烧烤。牛上脑的做法：将牛上脑的肉顶刀切^{[刀切（内蒙古）为呼和浩特市传统名产，是当地蒙古、回、汉各族人民习用的茶点。]}成厚1厘米的片，用肉拍子^[1.]拍松成大薄片的牛肉^{[牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。]}扒，放入盆中，撒入盐、胡椒粉^{[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]}，腌制30分钟，然后在锅中加油，下入牛肉扒，等出香味^{[指令人感到愉快舒适的气息和味感的总称，它是通过人们的嗅觉和味觉器官感觉到的。]}，淋上汁，撒上香菜叶即可。

一、牛上脑能不能生吃

牛上脑一般不建议生吃。它口感绵软，入口即化，脂肪低蛋白质含量高，常用于涮火锅、炸和烧烤。

二、牛上脑的做法

1、主料：牛上脑。

2、辅料：炸土豆条^{[用料材料　　蒜薹土豆胡萝卜瘦肉植物油盐花椒粉糖蚝油鸡精做法1. 蒜薹、土豆、胡萝卜切条，瘦肉切丝。]}100克、香菜叶10克。

3、调料：辣酱油^{[辣酱油，一种英国调味品，又称喼汁、辣醋酱油、英国黑醋或伍斯特沙司(Worcestershire sauce)，李派林喼汁是辣酱油的典型代表。]}、胡椒粉、精盐、黄油^{[黄油（Butter）是用牛奶加工出来的。]}、生菜、油。

4、做法：

（1）将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片的牛肉扒。放入盆中，撒入盐、胡椒粉，腌制30分钟。

（2）锅烧好，加入生菜油烧到六七成热，下入牛肉扒，用旺火煎到深黄色^{[深黄色 深黄色：比黄色略显沉重的颜色。]}，沥油，加入黄油稍微煎两面，等黄油出香味，放辣酱油，出香味，用铲子铲入盘子，将肉扒排好，淋上汁，撒上香菜叶。将炸土豆条拉油加热，沥尽油入小碟，与牛肉扒一同上桌。