从外形上看，粳米[粳米是大米的一种，常见的主食。]多为椭圆形[椭圆形是由圆形变成的长圆形，比圆形扁。]，而籼米[大米可按照稻谷的分类方法相应分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米；籼糯米和粳糯米等六类。]的形状细长[(1) [be long and thin;slim]∶与长度或高度比起来直径很小的…]。粳米通常在北方种植[种植即植物栽培，包括各种农作物、林木、果树、花草、药用和观赏等植物的栽培，有粮食作物、经济作物、蔬菜作物、绿肥作物、饲料作物、牧草等。]，南方多种植籼米。粳米的粘稠度[在一般范围内，用粘稠度来形容液体粘稠的程度。]大于70，而籼米的粘稠度只要求超过60。籼米系用籼型非糯性稻谷[稻谷，是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。]制成的米称为籼米，根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。粳米是大米的一种，常见的主食，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年。
一、粳米和籼米有什么不同
在外形上，粳米多为椭圆形，籼米的形状细长。粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠，而籼米的粘稠度只要求超过60。北方多种植粳米，南方多种植籼米。
二、详细介绍
1、籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7mm以上，蒸煮后出饭率高，粘性[施加于流体的应力和由此产生的变形速率以一定的关系联系起来的流体的一种宏观属性，表现为流体的内摩擦。]较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面[横断面是指过中线桩垂直于中线方向的断面，横断面测量是测量中桩处垂直于中线方向(法线方向)的地面高程，进行横断面测量时首先要测定横断面的方向，然后在这个方向上测定中线桩两侧地面变化点与桩点间的距离和高差，从而绘制横断面图。]呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明[在光学领域，透明度是允许光通过材料而不分散的物理性质。]和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。
2、早籼米的米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
3、粳米是大米的一种，是常见的主食。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。