穿心莲能生吃[《生吃》是由朱莉娅·杜可诺执导，加朗斯·莫里利尔、艾拉·朗夫、哈巴·奈·乌飞拉、劳伦特·卢卡斯等主演的恐怖片，该片于2016年5月14日在法国上映。]。因为穿心莲自身含有一种土腥味[土腥味，读音tǔ xīng wèi，是汉语词汇，出自 《爱情交响诗·爱的甜梦》，解释为土腥气。]，生吃苦味会比较重，会食不下咽[唐·韩愈《张中丞传后叙》：“霁云（南霁云）慷慨语曰：‘云来时，睢阳之人不食月余日矣！云虽欲独食，义不忍；虽食，且不下咽。]，所以建议最好不要生吃。穿心莲的常见做法[基本解释1.处理事情方法。]有凉拌穿心莲、清炒[所谓清炒，实际上就是青炒。]穿心莲。其中清炒穿心莲的具体做法为将穿心莲洗净后切成小段备用[备用，汉语词汇。]，将姜、蒜切成碎末[《碎末》是古月殇寒写的网络小说连载于起点中文网。]备用；热锅中放油，然后放穿心莲快速翻炒，放姜蒜末和盐调味翻炒出锅、装盘。
一、穿心莲能否生吃
穿心莲能生吃，但建议最好不要生吃。穿心莲也叫苦胆草，是一种来自于爵科植物的全草，属于药用植物，具有清热解毒等作用。直接生吃有土腥味，苦味较重，建议大家不要直接生吃，会食不下咽。
二、穿心莲的做法
1、凉拌穿心莲
（1）食材[食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·…..食材可根据不同的特性分成不同的类别。]：穿心莲、食醋、白糖、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]、辣椒油、芝麻。
（2）做法：将穿心莲清洗干净后用淡盐水[淡盐水是指浓度较低的食盐水，哺乳动物需要的生理盐水浓度为0.9%，鸟类需要的生理盐水浓度为0.75%，两栖类需要的生理盐水浓度为0.65%。]浸泡15分钟，然后冲洗干净、控干水备用。准备料汁，碗中放3勺食醋、2勺白糖、适量生抽、1勺辣椒油，然后洒上芝麻拌匀。将做好的料汁直接倒入控干水分的穿心莲中拌匀即可。
2、清炒穿心莲
（1）食材：穿心莲、姜、蒜、油、盐。
（2）做法：将穿心莲洗净后切成小段备用，姜、蒜切成碎末备用。在热锅里放进油，放入穿心莲快速翻炒，然后放姜蒜末和盐调味即可装盘。姜可以驱寒，穿心莲作为寒凉之物，加入姜进行翻炒，可稍微中和其中的寒性，又不会破坏其本身的功效。