我们可以从成分、热量等方面来区别水果和蔬菜，具体内容如下：
水果和蔬菜有哪些不同
在植物学[人类文明是从植物学开始的，比如种地，植物学一开始就是面向生物的营养与健康的。]上，蔬菜一般是泛指一株植物的不同部分，而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。水果和蔬菜是有很多区别的：
首先，两者的成分不一样。蔬菜中的矿物质和微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]要比水果中的丰富，而维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B和维生素A的含量也比水果要高，所以我们在日常生活[《日常生活》是2010年重庆出版集团，重庆出版社出版的图书，作者是阿格妮丝·赫勒（AgnesHeller)。]中，蔬菜和水果都要吃，如果用水果来代替蔬菜，就会造成身体内的维生素和微量元素缺乏。
其次，两者热量不一样。水果中含有丰富的果糖，所以热量要比蔬菜高。所以在食用同等数量的水果和蔬菜，水果更容易让人发胖。
酸碱性[注：这是对酸碱性进行描述的条目，如果希望获取更多关于酸碱的信息，请进入条目酸碱理论。]也不一样：与水果相比，蔬菜属于碱性食品，对控制体内环境平衡更有效果，能够缓解疲劳，排泄毒素。而水果中因为含有鞣酸，对调节体内环境平衡效果要差一些。
食用方式不同：一般来说，水果的食用方法有两种，可以生吃也可以热加工[热加工是在高于再结晶温度的条件下，使金属材料同时产生塑性变形和再结晶的加工方法。]。而蔬菜只有热加工后才可以食用，比如说豆角只有熟了才能吃。
蔬菜中的纤维素及维生素含量较为丰富，是人体的主要营养来源之一。而水果虽然也含有维生素，但同样含有大量的碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]。希望以上内容可以帮到大家！