跳跳[《虹猫蓝兔七侠传》中的角色。]鱼是肉食性[肉食性动物是指主要吃肉类的动物。]的，以浮游动物[浮游动物是一类经常在水中浮游，本身不能制造有机物的异养型无脊椎动物和脊索动物幼体的总称，在水中营浮游性生活的动物类群。]和小型底栖无脊椎动物[脊椎动物（Vertebrata）是指有脊椎骨的动物，是脊索动物的一个亚门。]为主，喜欢吃小螃蟹、硅藻[硅藻是一类具有色素体的单细胞植物，常由几个或很多细胞个体连结成各式各样的群体。]、蓝藻[又名蓝绿藻(blue—green algae)，是一类进化历史悠久、革兰氏染色阴性、无鞭毛、含叶绿素a，但不含叶绿体(区别于真核生物的藻类)、能进行产氧性光合作用的大型单细胞原核生物。]、甲流线虫[线虫动物门是动物界中最大的门之一，为假体腔动物，有超过28,000个已被记录的物种，尚有大量种尚未命名。]、线虫、原生动物[原生动物（protozoan）是一类缺少真正细胞壁，细胞通常无色，具有运动能力，并进行吞噬营养的单细胞真核生物。]、有机碎屑和沙泥等。跳跳鱼学名[国际上所采用的植物学名，是林奈所创立的“双名法”即植物的学名统一由属名和种名（又称种加词，下同）组成，并统一用拉丁文。]弹涂鱼[弹涂鱼，又名跳跳鱼，泥猴，江边、海边，常见为刺鳍鱼科，世界上共有25种弹涂鱼，根据其形体和行为特点可将其归为四个种类；中国沿海主要有3属6种，分别为弹涂鱼、大弹涂鱼、青弹涂鱼、大青弹涂鱼。]，市场价[市场价指在市场上出售时的价格，也称市值，比如专卖店的指定价、图书的定价，一般作为参考之用。]大概在60~80元左右一斤[数量词，原十六两制，后改为十两制。]，肉质鲜美[鲜美是一个汉语词汇，现代有新鲜美味的意思，古代释义是鲜艳美丽（出自晋朝陶潜的《桃花源记》）。]细嫩，光滑可口，富含蛋白质和脂肪，其烹饪方法多种多样[《多种多样》是王蓓演唱歌曲，所属专辑《爱生命不爱香烟》。]，可清炖[【释义】亦作“清炖”。]、红烧[红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。]、油炸、氽汤及制鱼干。
一、跳跳鱼的食物习性
跳跳鱼学名弹涂鱼，肉食性，以浮游动物和小型底栖无脊椎动物为主，爱吃小螃蟹、硅藻、蓝藻、甲流线虫、线虫、原生动物、有机碎屑和沙泥等。
二、跳跳鱼多少钱一斤
跳跳鱼的市场价大概在60~80元左右一斤。跳跳鱼肉质鲜美细嫩，光滑可口，富含蛋白质和脂肪，尤其是冬季，跳跳鱼肉肥腥轻，因此有冬天跳鱼赛河鳗的说法。此外，跳跳鱼的烹饪方法多种多样，可以清炖、红烧、油炸、氽汤和做鱼干。宁波地区的人经常用跳跳鱼配豆腐和笋片做汤，如果加了火腿或蘑菇，味道更鲜美。