如今春季到来，天气转暖以后各种应季蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]上市了，相对于大棚种植的蔬菜，这种天然的盈利蔬菜口味更纯正。例如小编本人，就非常喜欢吃春韭菜[韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。]，虽然韭菜一年四季都不缺，但真正美味的还是春韭菜，春韭菜最大的特点就是香味十足，如果是夏季就差了许多。很多人虽然喜欢吃韭菜，但是不怎么会挑选，有时候[有时候这首歌是由歌手张靓颖演唱的。]买的韭菜口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]很不错，有时候买的吃起来普通白菜一样淡寡无味，到底应该怎么挑选呢？
如果经常出门买菜的朋友会发现，去买韭菜时，韭菜的种类各有不同，其中最大的不同就是韭菜分为宽叶和细叶[细叶是指细尖叶，主要是禾草或谷类的叶。]，很多人不明白，这两种在营养上有什么差距呢？我们选择[我们每天都被五花八门的广告和巧舌如簧的营销人员搞得晕头转向；被时尚潮流牵着鼻子走，信用卡严重透支；苦苦挣扎于数不清的经济新闻和理财建议中，投资收益一塌糊涂；买来一本又一本自助类书籍，指望从中学会塑身美-xuanze]哪种韭菜更好呢？今天就来给大家讲一讲韭菜到底怎么分别怎么选！
相比较于细叶韭菜，宽叶韭菜的颜色[词目：颜色，拼音：yán sè，颜色是通过眼、脑和我们的生活经验所产生的一种对光的视觉效应，我们肉眼所见到的光线，是由波长范围很窄的电磁波产生的，不同波长的电磁波表现为不同的颜色，对色彩的辨认是肉眼受-yanse]浅了不少，一般表现为淡绿色。这种韭菜的纤维少，吃在嘴里“肉感”比较强。而细叶韭菜的颜色偏深，表现为墨绿色，就是因为纤维含量高，所以颜色重，而且吃起来口感多了一些“丝状”感觉。
这里告诉大家一个重点，如果想吃韭菜口感选择宽叶韭菜好一些，而细叶韭菜的香味更加浓郁，例如包饺子或者作为搭配使用，细叶韭菜效果更好一些。正常情况下，宽叶韭菜一般都是大棚种植，而细叶韭菜是大多都是应季的。
以上两种韭菜没有谁好谁差，可以根据自己的口感喜好去购买，如果喜欢调味使用，就选择细叶韭菜吃，如果想做菜吃起来口感丰富一些，就选择宽叶韭菜。除此之外，再教大家怎样判断韭菜是否新鲜[新鲜形容物品生产日期很近，没有遭受过多的污染。]。
从叶子观察非常容易，要是将韭菜树立起来后，叶子全都往下蔫，就证明韭菜不新鲜，如果颜色青翠饱满，叶子树立不倒，这就是新鲜的韭菜。而且还可以看韭菜的根部[根部，英文名称rootage，意思是距离杆身最近的那部分棒头。]的切面[切面，[cut noodles]∶切成的面条，俗称“面”、“水面”、“面条子”，古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；是尤溪传统的面食之一，逢年过节居家必备。]，要是切面比较整齐，就说明韭菜很新鲜。
如果切面不整齐，而且根部的内芯从中间生长出一部分，那就证明放置有一段时间，而且不太新鲜，因为韭菜会从根部往下长。以上就是买韭菜的小技巧，以后看见宽叶和细叶韭菜就明白该怎么选择了！