鳝鱼[黄鳝属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。]通过受精[受精，指卵子和**融合为一个合子（受精卵）过程，是有性生殖的基本特征，普遍存在于动植物界。]繁殖[繁殖，是生物为延续种族所进行的产生后代的生理过程，即生物产生新的个体的过程。]，繁殖的季节一般在6~8月左右。黄鳝[黄鳝，学名：Monopterus albus (Zuiew, 1793)，又名鳝鱼，合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类。]又称鳝鱼，全身只有一根三角刺，刺少肉厚，肉嫩味美。黄鳝含有[含有，读音为hányǒu，汉语词语，意思是指作为…的容器。]丰富[丰富，是指资源丰富，或者感情丰富，现收藏于汉语词语字典之中。]的DHA和卵磷脂[卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。]，是构**体各器官组织细胞膜[细胞膜主要是由磷脂构成的富有弹性的半透性膜，膜厚8—–10nm，对于动物细胞来说，其膜外侧与外界环境相接触。]的主要成分，而且是脑细胞[脑细胞是构成脑的多种细胞的通称。]不可缺少的营养。黄鳝含有丰富的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A，能增进视力，促进皮膜[皮膜又称皮膜系统，被覆在人和动物体外面直接与外界相接触的皮肤（或被膜）及其附属结构，如毛、羽、鳞片、角皮、腺体等的总称。]的新陈代谢[机体与机体内环境之间的物质和能量交换以及生物体内物质和能量的自我更新过程叫做新陈代谢 包括合成代谢（同化作用）和分解代谢（异化作用）。]。
一、黄鳝是如何繁殖的
鳝鱼通过受精繁殖。鳝鱼生殖季节约为6~8月，在个体发育[生物的个体发育是指受精卵经过细胞分裂、组织分化和器官的形成，直到发育成性成熟个体的过程。]中具有雌雄逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟[性成熟（sexual mation） 是个体发育的一个方面。]时为雌性，产卵后卵巢逐渐变成精巢。黄鳝又名鳝鱼，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚，肉嫩味美。
二、黄鳝富含哪些营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]
1、黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂，是构**体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。经常摄取卵磷脂，有补脑健身的作用。
2、黄鳝中含有的特殊物质鳝鱼素，对糖尿病[糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。]患者很好，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3、黄鳝含有丰富的维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。