菜鲟[鲟（xun）：鲟，学名锯缘青蟹，因其青色的外壳边缘有锯齿状缺刻而得名，百姓将鲟分为菜鲟和红鲟两种，菜鲟即是普通的鲟，红鲟是处繁殖季节的雌鲟，也叫红膏鲟，营养价值极高，对小孩夜尿、老人肾衰尿频、神经衰弱、身体虚弱、贫血、小孩佝偻症、病后产后均有益处…]和海蟹没有区别，菜鲟就是海蟹。菜鲟有“海上人参”之称，常见于浅海岸处和河口处的泥沙底内。养殖[养殖是指培育和繁殖动植物。]菜鲟的场地宜建在背风浪的岙、湾或有塘坝[塘坝全称为重庆市潼南县塘坝镇，塘坝镇位于潼南中部偏南，距县城22公里，东邻小渡,南接卧佛，西靠新胜，北连太安，境内国道“319”线(12.5公里），省道“205”线（11公里）、田塘公路（9.3公里）纵横交错，琼江河横穿全境。]等依托的上及**区，面积[物体所占的平面图形的大小，叫做它们的面积。]不超过20亩，埕坝用涂泥[涂泥是一个现代词语，意思是湿润的泥土。]建筑或石砌[石砌是节肢动物，蔓足纲，体分头状部和柄部。]，坝宽0.5米以上[以上是一个汉语词汇，拼音是yǐ shàng，指上述，上面。]，高度0.6-1米。坦坝周围拦网[通俗的说，所谓有效拦网就是防守方通过拦网这种手段（不一定是直接拦死）来使进攻方的来球减速、减力和变向，使得后排防守队员能够起球，为本方创造防守反击机会的拦网就是有效拦网。]，以防蟹越网逃逸[逃逸，亦作“ 逃佚 ”，汉语词汇。]。拦网下端[下端，是汉语词汇，出自 《书势》，解释为东西的下面一头。]埋入埕坝底部，可防止老鼠咬网。
一、菜鲟和海蟹有何区别
菜鲟和海蟹没有区别，菜鲟就是海蟹。菜鲟学名为锯缘青蟹[青蟹（学名，Scylla serrata）属甲壳纲，梭子蟹科。]，常见于浅海岸处和河口处的泥沙底内，有海上人参之称，沿海地区购买菜鲟很方便。
二、养殖设施简介
1、养殖场地宜选择背风浪的岙、湾或有塘坝等依托的上及**区，自然进水每月应在10天以上。养殖面积应该不超过20亩。埕坝用涂泥建筑或石砌，坝宽0.5米以上，高度0.6-1米，大潮水能漫过埕坝自由进出养殖埕，并且经常蓄水（包括埕内环沟）1.5米以上。
2、坦坝周围拦网，网线为9股以上的聚乙烯线，网目1-2厘米[厘米是一个长度计量单位，等于一米的百分之一。]，拦网设置[庵顶，2000年起由庵上改名，是由以前庵顶山一庵得名，人口未知，主要由高，王，李三姓组成，农民以种葱，姜为主，依山傍水，北由汶河，交通便利，西靠青云湖路，北由滨河路，南有下小路，东靠安丘东外环，物产丰富，人们安居乐业…]高度应该高于当地历史最**位，高出0.5-1米较适宜。拦网上端加设宽40厘米的倒网，以防蟹越网逃逸，倒网向埋内折，与拦网成45-60夹角。
3、拦网下端埋入埕坝底部，可以防止老鼠咬网，拦网基间建议采用双层结构，实用性比较好。支撑拦网的插竹以直径10厘米以上的毛竹为好，间距控制在2米以内，连同拦网下端由坝插入埕坝基底以下，插竹内外攀绳加固。
4、根据养殖埕面积大小，设置进出水闸门，并在闸门内外建相对应的拦网。埕内开挖深0.8米以上的环沟，挖中心沟亦可，沟的面积应该占据养殖埕面积10%以上。埕面设置缸瓦爿等隐蔽物，给青蟹提供栖息地。