三文鱼[三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。]扒可以生吃[《生吃》是由朱莉娅·杜可诺执导，加朗斯·莫里利尔、艾拉·朗夫、哈巴·奈·乌飞拉、劳伦特·卢卡斯等主演的恐怖片，该片于2016年5月14日在法国上映。]，但一般建议加热[加热是指热源将热能传给较冷物体而使其变热的过程。]到63度以上再吃，以免感染寄生虫[寄生虫（parasite）指神经系统和消化系统高度退化，一生中大多数时间寄生于其他动物体内或体表的动物。]，而且适度加热不仅不会破坏营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]，还有利于[有利于是指对某人或某一事物有利处，能起到帮助与促进的作用。]吸收。三文鱼的肌肉中含有18种氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]，8种人体必需氨基酸，5种呈味氨基酸，还含有对人体各种生理功能[一.解剖学上的肝，是人体内最大的腺体，也是最大的消化腺。]起重要作用的矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]和微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。
一、三文鱼扒生吃可以吗
三文鱼扒可以生吃。三文鱼本是可以生吃的鱼，一般建议加热到63度以上再吃，以免感染寄生虫，而且加热不仅不会破坏营养物质，还有利于吸收。
二、三文鱼有哪些营养
1、养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中的水分、灰分、粗蛋白质[粗蛋白质是各种含氮物质的总称。]、粗脂肪[crude fat；ether extract；缩写EE粗脂肪是将经前处理的、分散且干燥的样品用乙醚或石油醚等溶剂回流提取，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物。]的质量分数分别为62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。两种三文鱼的肌肉均含有18种氨基酸，总氨基酸含量、8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸。含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。
2、常吃三文鱼能够降低患心脑血管病率，三文鱼富含omega-3高不饱和脂肪酸，能够有效预防心脑血管疾病，对脑组织健康具有积极的作用。
三、三文鱼怎么吃
1、香煎三文鱼
（1）材料：去皮三文鱼1片，柠檬1/4片，盐适量，现磨黑胡椒[黑胡椒（学名：Piper nigrum），学名为Piper nigrum，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。]粉碎适量，芦笋、蘑菇等其他配菜[配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。]看情况而定。
（2）做法：
①洗净三文鱼后，用厨房纸巾吸干水，两面撒适量的细盐或海盐，现磨黑胡椒碎，再盖上保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。]后放入冰箱冷藏层（不是冷冻层）腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]一下午。然后取1/4柠檬，用削皮刀刮下黄色表皮并切成碎末。
②腌制一下午后，取出三文鱼，准备芦笋、蘑菇等配菜。切一片柠檬，取1/4个柠檬的汁。不用放油，锅烧热后加入三文鱼，将腌制好的一面煎3-4分钟。
③单面煎好后，翻面煎2-3分钟，在最后一两分钟倒入柠檬碎、柠檬汁和一小撮迷迭香[迷迭香，拉丁学名（Rosmarinus officinalis）唇形科灌木。]，煎完之后再摆盘，其他配菜可以用三文鱼中的油炒。
2、清蒸三文鱼
（1）材料：三文鱼1块，姜6片，葱半根，蒸鱼[蒸鱼是一道以鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。]豉油3勺，盐半勺，料酒适量。
（2）做法：
①三文鱼切小块，加入姜末料酒和盐拌匀稍加腌制。葱切成小段，可以加点干辣椒，备用。
②开锅蒸10分钟，再把切好的洋葱和辣椒放在蒸好的鱼上，淋上蒸鱼豉油，然后烧热油浇一下，就可以食用了。