禾花鱼和鲤鱼有什么不同？

禾花鱼就是鲤鱼^{[鲤鱼，身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。]}，只是禾花鱼是一种体色^{[昆虫的颜色多数是由体壁和它的衍生物产生出来的，也有的来自不同的皮下组织或血液。]}乌黑^{[乌黑，词语，意为深黑;漆黑。]}透亮^{[透亮：汉语词目。]}的鲤鱼品种，养在稻田^{[稻田：生长水稻的水田；种稻的田。]}里，吃着禾花长大，所以要比一般的鲤鱼鲜美^{[鲜美是一个汉语词汇，现代有新鲜美味的意思，古代释义是鲜艳美丽（出自晋朝陶潜的《桃花源记》）。]}，因采食^{[采食，读音cǎi shí ，汉语词汇。]}落水的禾花后长大，鱼**有禾花香味而得名禾花鱼。。禾花鱼主要在南部山区、广西北部一带，最初发源于桂林市^{[桂林（壮文：Gveilinz）是世界著名的旅游城市、中国首批国家历史文化名城、中国优秀旅游城市，其境内的山水风光举世闻名，千百年来享有桂林山水甲天下的美誉。]}全州县^{[全州，位于广西壮族自治区桂林市，以历史文化悠久，“地灵人杰川秀，物华天宝五谷丰”而着称于世，地处湘江上游，总人口82万，是桂林市行政区规划面积最大、人口最多的县，是桂林市域副中心城市，又是桂北湘南的物资集散中心，是“中国金槐之乡”。]}龙水乡，其食性杂，生长快，繁殖能力强，刺少肉多，肉质鲜嫩，骨软无腥味^{[《腥味》是殷色可发表在晋江文学城的网络小说。]}。

一、禾花鱼和鲤鱼有什么不同

禾花鱼其实就是鲤鱼。禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，不过因为养在稻田里，吃禾花长大，所以比一般鲤鱼鲜美。

二、禾花鱼简介

1、禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，即乌鲤，主要在南部山区、广西北部一带，最初发源于桂林市全州县龙水乡，禾花鱼取鱼苗在水稻稻田中养殖，因采食落水的禾本花后成长，鱼肉有禾花香味，因此被命名为禾花鱼。

2、禾花鱼食性杂，生长快，繁殖能力强，刺少肉多，肉质鲜嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高，一般体重为50-250克。

3、清代乾隆盛世曾是宫廷的贡品。目前年养殖面积2.67万公顷，年产量7600吨。这里有桂林禾花鱼、湖南郴州禾花鱼，靖州山区禾花鱼，桂林禾花鱼很有名。

二、 禾花鱼的吃法^{[《吃法》是一部于2011年9月出版的书籍，作者是周红霞。]}

1、由于禾花鱼靠吃禾花长大而显得季节性特别强，因此这种鱼的吃法也很讲究，常见的有鲜吃和干吃两种。顾名思义，鲜吃是从田里捕捉后直接煮着吃。佐料多半是家乡特有的白辣椒、青椒和米酒醋，加汤煮成，特色是口味鲜美。

2、干吃的做法过程很复杂，最基本的工序是：剖腹（清除内脏）、盐腌（8小时以上）、油煎（分猪油煎和茶油煎两种风味）、烘烤（分碳火烤和柴火烤）、贮藏（放在装生石灰的坛子里防霉）。在上述几个工序中，最重要的是油煎，在这个环节中，不让小小鱼身首分家才算上等手工。