说到生吃[《生吃》是由朱莉娅·杜可诺执导，加朗斯·莫里利尔、艾拉·朗夫、哈巴·奈·乌飞拉、劳伦特·卢卡斯等主演的恐怖片，该片于2016年5月14日在法国上映。]蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]，您或许想到啃黄瓜，也可能想到番茄拌白糖，或是美味的蔬菜沙拉。其实适合生吃的蔬菜有哪些?
生菜
生吃更营养，因为生菜熟后会破坏蔬菜中的营养素。
白萝卜[白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。]
生吃白萝卜不但能够获得丰富的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C，还有解油腻、助消化的功效。
西红柿
维生素A较丰富，对视力和皮肤很有好处。西红柿生熟食用皆宜。
黄瓜
生吃黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。
甜椒
甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维生素C、B。
芹菜
芹菜生吃比熟吃降血压的效果更好，有一定镇静和保护血管的作用。
胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]
生吃胡萝卜，一个胡萝卜里面的胡萝卜和各种维生素都能完整无缺的进入到人体，而且热量低还能果腹，因此在减肥人群中，许多人会吃上一两截生的胡萝卜!
甘蓝
甘蓝有一种功效是其他生吃蔬菜所没有，那就是消炎止痛，同时这种菜还可以强健体魄、防肿瘤和治疗皮肤病。
莲藕
莲藕含有一种单宁酸，还有膳食纤维和铁元素等等。生吃莲藕和煮熟吃的莲藕，功效可不一样呢。
白菜
生吃白菜会获得丰富的维生素C和维生素U，有利于防止消化道溃疡 。
苦瓜
苦瓜全草皆可入药，对心、肺、胃具有清凉解渴、具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效。
蘑菇
蘑菇切薄片后加入沙拉中拌匀吃的做法在国外也很常见，因为蘑菇本身的味道非常鲜美。
豆芽
生吃豆芽不但维生素C保留较多，口感也爽脆可口。
秋葵
将秋葵切薄片，加少许纳豆后铺在乌冬面上食用是日本常有的吃法，再加少许酱油和鲣鱼干就会成为常见的下酒菜之一。
花椰菜[花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。]
花椰菜都是要焯烫过后才能食用的，但是在欧美，将花椰菜撕成小片后直接加上蛋黄酱[蛋黄酱（Mayonnaise）是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。]拌匀后生吃的做法很常见。
莴苣
莴苣可以抗癌、利尿和通乳的作用。把莴苣去皮后洗干净，然后切成丝状，加入适量的食盐和白糖、一点酱油和醋，搅拌均匀后，放进冰箱腌制十分钟后，就可以食用。
洋葱
生吃的话可以治疗高血压、消化不良、鼻塞、感冒发热等。
尖椒
维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。