皂角米通常在每年的10月份成熟[成熟，词语，泛指达到完成生物某系统的代表性阶段的状态。]，是一种豆科植物皂荚[皂荚，又名皂荚树、皂角等，属蔷薇目，豆科落叶乔木或小乔木，叶为一回羽状复叶，长10~18（26）cm；小叶柄长1~2（5）mm，被短柔毛。]的种子，通常在秋季成熟时采收[采收是指再药用植物生长发育到一定阶段，入药部位或器官已符合药用要求，产量与活性成分的积累动态已达到最佳程度时，采取一定的技术措施，从田间将其收集运回的过程。]。皂角[应呈剑鞘状，略弯曲，长100～400mm，宽约40 mm，厚10～15 mm。]米俗称雪莲子[雪莲子又名皂角米。]、皂角米、皂角仁[中文名：滇皂荚，所属卷：Gleditsia L.所属科：Caesalpiniaceae nom. conserv.。]、皂角精，没有规定说什么时候吃比较好，因为每天都可以食用，每次用10克左右泡发即可，如果能用桃胶[桃胶，为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶，桃凝。]、百合、椴木[椴木，我国东北地区（大兴安岭，小兴安岭一带）华东地区、福建、云南都有，国外的椴木有美国椴木、南非椴木等，是一种常见木材，具有油脂，耐磨、耐腐蚀，不易开裂，木纹细，易加工，韧性强等特点，广泛应用于细木工板、木制工艺品的制作。]银耳等来搭配皂角米，那么口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]和营养都会更好。
一、皂角米通常何时成熟
皂角米通常在10月份成熟。皂角米是豆科植物皂荚的种子，秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干，防虫蛀即可。
二、皂角米什么时候吃最好
1、皂角米可以每天吃，每次用10克左右泡发即可。建议用桃胶、百合、椴木银耳来搭配皂角米，会有更好的口感和营养。
2、皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物。放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然[基本信息歌名：纯天然 作词：小寒 作曲：品冠 演唱：品冠1歌曲歌词不安都停止 在喧闹城市 宁静是一种奢侈 我紧扣你手指 无任何用词 就领会彼此意思 你给的爱都纯天然 人造的甜蜜不包含 看似平淡 其实不简单 人们随四季变换 你我更珍惜这舒适感 爱你是习惯 老街的住址 简约的布置 我爱的都在咫尺 你是我这辈子 最美最真实 发生的最好的事 你给的爱都纯天然 人造的甜蜜不包含 看似平淡 其实不简单 人们随四季变换 你我更珍惜这舒适感 爱你的习惯 我们对望时 无]绿色滋补食品。
3、皂角米分单荚和双荚，单荚产区主要是云南梁河，双荚产区主要是贵州毕节。皂角米为豆科植物皂荚的种子，秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干，防虫蛀。皂角米稀饭成为云南家庭夏日的常备药膳。
三、皂角米可以用热水泡[水泡一词有多个含义：1、水面上或水里面的半球状或球状气泡。]吗
1、皂角米可以用热水泡。干货皂角米比较硬，适合蒸煮，一般蒸煮、炖皂角米前，都习惯把皂角米用水泡泡。泡发后的肥皂角米容易煮熟，口感也很好。
2、一般来说，时间充裕的话，建议用冷水泡，用冷水泡发的肥皂角米维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]损失小，营养成分流失小，如果用热水泡发，虽然使用时间短，但会造成维生素流失，特别是维生素C，口感也不如用冷水泡发的好。