醋泡黑豆有健脾、美容护肤、抗衰老[衰老是一种自然的过程，生物分子自然交联学说对此作过比较系统的阐述。]、排毒等作用，醋泡黑豆可以作为零食食用，最好是晚饭后食用，利于吸收。具体内容如下：
醋泡黑豆有哪些功效
健脾：醋泡黑豆可以健脾，经常食用黑豆对脾胃有好处，而醋泡黑豆更有利于[有利于是指对某人或某一事物有利处，能起到帮助与促进的作用。]脾胃的吸收。
美容护肤：醋泡黑豆对美容也有一定的效果，黑豆中含有丰富的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]E和花青素[花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的背元。]，对美容养颜有着很好的作用。而醋泡黑豆可以让人体中更好的吸收黑豆中的花青素，有着很好的美容养颜的作用。
抗衰老：醋泡黑豆也可以起到抗衰老的作用，黑豆是效果非常好的抗**[抗**是指抗**自由基的简称，英文Anti-Oxidant。]剂，黑豆中的花青素有利于清除体内的自由基[自由基，化学上也称为“游离基”，是指化合物的分子在光热等外界条件下，共价键发生均裂而形成的具有不成对电子的**或基团。]，起到抗**的作用，从而抗衰老。
排毒：醋泡黑豆有排毒养颜等功效，黑豆泡醋可以起到改善便秘等情况，黑豆中含有多种粗纤维[粗纤维（Crude Fiber，缩写CF），是膳食纤维的旧称，是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。]，有利于促进消化，起到排毒等作用。
醋泡黑豆什么时候吃合适
其实吃醋泡黑豆并没有固定的食用时间，什么时候吃都可以发挥它的功效。我们有可以将醋泡黑豆作为零食来吃，但是最好还是在晚饭后吃。这个时间段吃醋泡黑豆，其中的营养会更容易吸收。当然也可以选择每天早饭吃，也是非常合适的时间。