柿子并不用泡一整个冬天才能过冬[词目： 过冬 拼音： gùo dōng 详细解释 度过冬季。]，将刚发硬的柿子放在80度的开水[开水是煮沸后的水，（另外四川民间也有把饭前甜点如：醪糟鸡蛋，汤圆，黄粑，称为喝开水）开水不仅解渴，而且最容易透过细胞促进新陈代谢，调节体温，增加血液中血红蛋白含量，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。]中浸泡[浸泡，读音是jìnpào，汉语词语，解释为将物体浸入在液体中。]后，放在通风处晾干3-5天，然后保存在温度为7-13度的冰箱[冰箱，保持恒定低温的一种制冷设备，也是一种使食物或其他物品保持恒定低温冷态的民用产品。]中即可，待柿子完全冻硬后可放进-10℃的冷库中贮藏，贮存期[shelf life；storage life 又称贮存寿命。]一般为3-4个月左右。柿子除了可以直接食用[食用，意思是可作人的食物的。]和制成柿饼[柿饼，中药名。]外，还能制成柿子酒和柿子醋等产品，柿子树[柿子树（学名：Diospyros kaki Thunb.）是柿科，柿属落叶大乔木。]还有一定的园林价值。
一、柿子过冬要怎么泡
1、柿子不能泡一整个冬天。一般来说，摘下树上刚变色发硬的柿子，放在80度的非开水中浸泡5分钟，然后水温急速下降到40度时捞起放入缸中装好，再封口放在通风处3~5天即可取出食用。
2、柿子味甜，有果香。但是，长期放置也会导致柿子的腐烂。想让柿子过冬，可以将柿子保存在温度为7~13度的冰箱里。或者进行机械冷冻[冷冻（Frozen），其他中文名：雪地求生、冻劫、冰峰36小时，导演、编剧为亚当·格林 Adam Green，上映时间为2010年。]，将柿果放入-20℃冷冻库[冷冻库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。]24~48小时，待柿子完全冷冻后放入-10℃冷冻库贮藏。贮存期在3~4个月左右。
3、柿子在我国有近千年的历史，主要是做柿饼进行食用，《礼记内则》规定柿子是国君日常吃的31种美味食品之一，北宋诗人张仲殊[张仲殊，男，北宋词人。]称美柿子︰味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱。千年的繁衍导致我国的柿子品种繁多，据全国柿资源调查统计，我国柿品种有1058种，其中有很多是我国的特有品种。
二、柿子的价值
柿子在进行食用时，除了平时的直接食用和制成柿饼外，还可以制成柿子酒和柿子醋等产品，口感十分芳香动人。在园林绿化[园林绿化是在一定的地域运用工程技术和艺术手段，通过改造地形（或进一步筑山、叠石、理水）种植树木花草、营造建筑和布置园路等途径创作而成的美的自然环境和游憩境域，就称为园林。]方面，柿子树树干虬曲，有着一股沧桑悠远的气质，落叶后柿子实殷红不落，像一个个小灯笼挂在树梢，具有上好的观赏效果。