地菜是不是荠菜？

地菜^{[ 地菜也就是“荠菜”，是一种长得翠绿翠绿的，有白白的根须，开着星星点点的小白花的野生植物。]}和荠菜^{[荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris），十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。]}是同一种植物，只是叫法不同，地菜是学名，荠菜是别名。地菜可以凉拌^{[凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。]}、清炒^{[所谓清炒，实际上就是青炒。]}、摊煎饼^{[煎饼（A pancake）是我国北方地区传统主食之一，相传发源于山东。]}、生吃、油炸，还可以用来包饺子或者^{[或者 拼音： 解释： ①或许：你快走，～还赶得上车。]}馄饨或者包子。凉拌地菜时，可将地菜和切丝的胡萝卜^{[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]}在开水^{[开水是煮沸后的水，（另外四川民间也有把饭前甜点如：醪糟鸡蛋，汤圆，黄粑，称为喝开水）开水不仅解渴，而且最容易透过细胞促进新陈代谢，调节体温，增加血液中血红蛋白含量，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。]}里焯一下，苕粉用开水泡好，然后放入盐、醋、捣烂的蒜头^{[蒜头即大蒜（蒜类植物的统称）。]}、香油^{[香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。]}或者辣椒油或者花椒油^{[花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。]}即可。

一、地菜是不是荠菜

地菜和荠菜是同一种植物，只是叫法不同，地菜是学名，荠菜是别名。

二、地菜的吃法

1、凉拌

把地菜和切丝的胡萝卜在开水里焯一下，苕粉用开水泡好，放入盐、醋、捣烂的蒜头、香油或者辣椒油或者花椒油。

2、清炒

地菜（整个的）在开水中焯一下，沥干水，再放油炒，也可以和其它菜或肉配着炒。

3、摊煎饼

地菜、大葱切碎，生鸡蛋搅碎，肉馅^{[肉馅是一道常见的家常菜，营养美味，老少皆宜，肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。]}、清水、面粉、少量盐搅拌均匀后，等油热了后，就可以煎了，两面金黄即可。

4、包饺子或馄饨或包子

地菜（整个的）在开水中焯一下，挤干水（这个水不要倒掉，冷却后用来活面，或者煮饺子、馒头）切碎，加入少量盐（如果是吃素的，再加入香油、十三香）肉馅一起搅拌。

5、生吃

选择嫩的、新鲜的，蘸调味料^{[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]}或者大酱卷在饼里吃，和米饭配着吃也很不错。

6、油炸

与摊煎饼类似，只不过要弄成圆形，丢到油锅里炸成金黄色即可。