土人参[人参（学名：Panax ginseng），又称为亚洲参，是具有肉质的根，多年生草本植物，多生长于海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。]的叶子可以吃。土人参的叶子口感脆嫩、爽滑[爽滑（爽滑度） 在柔版印刷中，印品表面的细腻程度称之为爽滑度，由于目前没有相应的检测仪器，定量描述非常困难；操作者往往通过手感来判断爽滑度是否达到了要求，这就给生产带来了风险，我们期待着爽滑度检测仪器的出现． …]可口，可炒、可做汤，药蔬兼用，最常见的做法是人参菜排骨汤[排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。]。种植土人参，要选用大气、水质、土壤条件均符合无公害[无公害，指有毒有害物质控制在安全允许范围内，符合《国标》的产品，多指农产品。]蔬菜产地生态环境[生态环境（ecological environment）就是“由生态关系组成的环境”的简称，是指与人类密切相关的，影响人类生活和生产活动的各种自然(包括人工干预下形成的第二自然) 力量（物质和能量） -shengtaihuanjing]质量标准[质量标准是指对产品的结构、规格、质量、检验力法所作的技术规定。]的地块，选择通透性[对物质通过的强弱进行描述的一种形状。]好的沙质壤土定植[定植，栽培术语。]，定植前精耕细作[精耕细作是中国古代农业的生产模式，指的是在一定面积的土地上，投入较多的生产资料、劳动和技术，进行细致的土地耕作，最大限度提高单位面积产量。]，施足底肥，注意水肥[水肥，拼音shuǐ féi，是指腐熟的人粪尿等加上水而成的肥料。]管理和病虫害[病虫害病害和虫害的并称，常对农、林、牧业等造成不良影响。]的防治，结合浅耕[ …]清除田间杂草。
一、土人参的叶子可不可以吃
土人参的叶子可以吃。土人参的叶子脆嫩、爽滑可口，可炒、做汤，药蔬兼用。最常见的做法是人参菜排骨汤，将排骨煮熟后，加入人参菜，调味后即可食用。
二、土人参的种植方法
1、选地
选用大气、水质、土壤条件均符合无公害蔬菜产地生态环境质量标准的地块种植。南京地区采用加温温室生产，可实现周年生产周年供应；温室保护地[世界保护联盟(IUCN)将保护地定义为：通过法律及其它有效方式用以保护和维护生物多样性、自然及文化资源的土地或海洋。]栽培[栽培指种植并培养植物。]3月中旬定植，4月末-12月初发售；露天栽培4月20日-8月均可定植，6月初-11月初上市。
2、定植
土人参对土壤的适应性强，但为生产优质高产的细嫩茎叶，应选择通透性好的沙质壤土定植。定植前精耕细作，每hm2施腐熟有机肥30000kg或叶菜类专用有机无机复合肥750kg，耕翻深15cm，然后筑畦宽1.5m，畦面细碎松平。定植行距30cm、株距20cm，每hm2栽10万株左右。定植后浇足定根水[gēn shuǐ ㄍㄣ ㄕㄨㄟˇ 根水 复姓。]，以后隔3-5d浇1次，直到成活。采用穴盘育苗的，定植后没有缓苗期，浇1遍定根水即可。
3、田间管理
（1）水肥管理：土人参喜土壤湿润，一般晴天3-5d浇1次水，保护地栽培原则上是见干才浇水，保持土壤湿润，以利茎叶迅速生长和保持产品鲜嫩。土人参不耐涝，多雨季节应注意排水。每次采收嫩茎叶后，进行一次根外追肥，叶面喷洒0.3%尿素和0.3%磷酸二氢钾混合溶液，采收3-4次后，每hm2追施尿素150-300kg。
（2）浅耕除草：结合浅耕清除田间杂草，浅耕深度3-4cm。实行多年生栽培可于冬前进行培土覆盖，以利于越冬和早春萌芽，并提早上市。
（3）病虫害：土人参病虫极少，但管理不当也会发生根腐病和茎腐病等害，偶尔会有斜纹夜蛾危害叶片。一般采取放置防虫网、通风透气等农业防治措施，同时每隔15-20天喷施1次70%甲基托布津800倍液或77%可杀得1000倍液，进行预防。一旦发病，每隔3-5天喷一次上述药剂，连续喷施3-4次，并及时清除病株，待病情稳定后，再补种新苗。