1、土豆：块茎可以吃，与玉米、稻谷、高粱和小麦并称为世界的五大作物。2、山药[山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。]：根茎[根茎是指延长横卧的根状**茎。]为棒状，最长可达1米左右。3、红薯：根分为须根[须根 ，fibrous root， 是单子叶植物普通的根系形态。]、块根和柴根三种形态。4、萝卜[萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。]：萝卜属一年生的草本植物[草本植物指茎内的木质部不发达，含木质化细胞少，支持力弱的植物。]，为肉质直根。5、莲藕[莲藕原产于印度，很早便传入中国。]：既可以生吃[《生吃》是由朱莉娅·杜可诺执导，加朗斯·莫里利尔、艾拉·朗夫、哈巴·奈·乌飞拉、劳伦特·卢卡斯等主演的恐怖片，该片于2016年5月14日在法国上映。]又可以做菜。6、雪莲果：印第安人[印第安人（Indians），亦作Amerindian或Amerind，是对除因纽特人外的所有美洲原住民的总称。]的一种传统根茎食品。7、荸荠[荸荠（拼音：bí qi英文：water chestnut 学名：Eleocharis dulcis），又名茨瓜儿（通俗叫法）、芍、乌芋、菩荠、地梨、皮丘儿、荠米，是莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作-biji]：既是水果，也是蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]。
一、土豆
土豆是茄科多年生[能连续生活多年的，如乔木，灌木等木本植物和蒲公英，车前等草本植物。]的草本植物，也称马铃薯、地蛋、洋山芋等，块茎可以吃。它和玉米、稻谷、高粱和小麦并称为世界的五大作物。
二、山药
山药又称土薯、怀山药、白山药等。其根茎为棒状，最长可达1米左右，根枝少，白根上生长着许多的须根。
三、甘薯
甘薯又称甜薯、红薯、地瓜等。其根分为须根、块根和柴根三种形态。茎根据品种的不同长度也不同，是细长的品种类型。
四、萝卜
萝卜是一年生的草本植物，为肉质直根。外皮为绿色、白色或者红色，形状为球形，圆锥形或者长圆形。
五、莲藕
莲藕既可以生吃又可以做菜，口感微甜且脆。原产自印度，很早就传到中国，它的生长喜温暖湿润的环境，不耐阴，生长期也不能缺水。
六、雪莲果
雪莲果是菊科菊薯属多年生草本植物，原产于南美洲安第斯山脉[安第斯山脉（盖丘亚语：Andes；奇楚亚语：Antis）属于科迪勒拉山系，也称安弟斯山脉或安蒂斯山脉，位于南美洲的西岸，从北到南全长8900余千米，是世界上最长的山脉。]，是当地印第安人的一种传统根茎食品，安第斯山脉居民种植该植物作为根茎类蔬菜食用，也可作为水果食用。
七、荸荠
荸荠既是水果，也是蔬菜。荸荠是大众喜爱的时令之品，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，营养非常丰富，所含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。