土豆的做法[基本解释1.处理事情方法。]有很多，譬如咖喱[咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。]炖土豆、孜然[孜然（学名：CuminumcyminumL），又名：枯茗或者孜然芹，在南疆则被称为小茴香。]小土豆[小土豆，中国驰名商标、金华市著名商标。]、土豆烧排骨[排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。]等。发芽[发芽，英文为budding；germinate；sprout，释义.植物长出芽。]的土豆千万不要吃，以免对自身的健康造成伤害。土豆中含有[含有，读音为hányǒu，汉语词语，意思是指作为…的容器。]一种叫做龙葵素的物质，没有发芽的土豆之中只含有极少的龙葵素，少量食用对人体的健康没有什么明显的有害影响的，但是发芽的土豆中所含有的龙葵素就会暴增。
一、土豆有什么好吃的做法
1、咖喱炖土豆
（1）食材：土豆1个、胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]50g、青豆50g、杏鲍菇[杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。]1根、油适量、盐适量、咖喱块60g、糖2g、蒜瓣4个、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]少许[《少许》是一个汉语词汇，基本意思是许少、少数、短缺。]。
（2）做法：所有蔬菜切丁，土豆用清水浸泡；炒锅倒油爆香蒜末，倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]咖喱块，把咖喱炒出香味；倒入土豆丁炒一会儿，然后放入杏鲍菇、胡萝卜再次翻炒片刻，并加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]适量的清水，再加入盐、白糖[白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。]、少许胡椒粉，加盖大火[大火–拼音dà hǔo ，词意为1. 星宿名。]炖煮；20分钟后土豆已熟加入青豆，汤汁浓稠关火。
2、孜然小土豆
（1）原料：土豆（小）200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许。
（2）做法：将土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁；锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花；炒至调味均匀地包裹在土豆表面即可。
3、土豆烧排骨
（1）原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]、生抽、老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]、香叶、油。
（2）做法：排骨洗净后，用洗米水加入料酒浸泡，去除血污，20分钟后再洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮；锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出；利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；烹入料酒、生抽和老抽翻炒着色，加入没过食材的热水，大火烧开，撇去泡沫；转中火慢炖到骨头和土豆几乎熟了，加盐调味，继续小火，直到骨头和土豆软烂，用大火收汁即可。
二、发芽的土豆可不可以吃
1、土豆中含有一种叫做龙葵素的物质，没有发芽的土豆之中只含有极少的龙葵素，这种物质少量食用的话是对人体的健康没有什么明显的有害影响的，但是发芽的土豆中所含有的龙葵素就会暴增，其含量达到未发芽土豆龙葵素含量的50倍以上，这种剂量的龙葵素就已经会对人体造成伤害了。
2、龙葵素中毒的症状主要为：喉咙瘙痒、咽部灼烧感、肠胃炎症以及溶血性黄疸，所以千万要注意，发芽的土豆千万不要吃，以免对自身的健康造成伤害。