黑猪肉[猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。]颜色鲜红，肉质[肉质是牡丹的一种，分布于秦岭和大巴山一带。]含氧量[在一般情况下，大气中的含氧量为21%左右。]多；而白猪肉肉质中含氧量并不丰富，色泽看起来[看起来 拼音： 解释： 1.]也比较差。黑猪肉口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]劲道，具有浓郁醇香的猪肉**；而白猪肉口感差，通常有异腥味。黑猪肉有弹性，而普通猪肉基本无弹性。大多数[电视剧《丑女无敌》主题曲大多数演唱者：李欣汝作词：梁芒作曲：安巍、黄勃…]专家和普通消费者[消费者，从法律意义上讲，消费者应该是为个人的目的购买或使用商品和接受服务的社会成员。]都认同一个结论：大多数黑猪肉比白猪肉更香[更香是一个汉语词语，读音是gēngxiāng，是古代用于计时而特制的一种香。]，更适合制作中国料理。
一、黑猪肉与白猪肉有什么不同
黑猪肉颜色鲜红，肉质含氧量多；白猪肉肉质含氧量不丰富，色泽看起来也比较差。黑猪肉有弹性，而普通猪肉几乎没有弹性。黑猪肉口感劲道，有浓郁醇厚的猪肉**；白猪肉口感差，通常有异腥味。
二、黑猪肉为什么比白猪肉好吃
1、在大多数人眼里，黑猪肉和白猪肉最直观的区别是黑猪肉的口感和风味更好。从目前市场上可以购买的猪肉来看，大多数专家和普通消费者都认同一个结论：大多数黑猪肉比白猪肉更香，更适合制作中国料理。这个结论主要来源于黑猪和白猪的品种和养殖过程的区别。
2、国内和国外目前主流养殖的三元白猪，饲料转化率[转化率是指某一反应物转化的百分率或分率，转化物是针对反应物而言的。]高，瘦肉多，生产效益高。在巨大的需求驱动下，人们在养殖过程中有意识[有意识，读音yǒu yì shí ，汉语词语，基本意思为谓发于主观意识。]地饲养白猪，同时力求提高白猪的生长速度。物质不足的七八十年底，白猪肉更符合中国人的肉食需求，可以占领市场。但是，肉生长快，肌肉间脂肪沉淀不足。对消费者来说，猪肉的风味、口感等要素被忽视也是白猪肉质量普遍更差的原因。