1、清洗^{[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]}：将菠萝^{[菠萝（学名：Ananas comosus），是热带水果之一。]}芯清洗干净，放入盛有2%食盐水^{[食盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，所以食盐水主要是由氯化钠溶液组成的。]}的容器^{[容器通常是指用来包装或装载物品的贮存器(如箱、罐、坛)或者成形或柔软不成形的包复材料。]}中浸泡^{[浸泡，读音是jìnpào，汉语词语，解释为将物体浸入在液体中。]}。2、漂白^{[漂白，拼音：piǎo bái 英文：Bleach 词义：1、指彩色片在冲洗阶段，显影后，将彩色底片上的显影药膜转为卤化物的过程。]}：沥干后，放入含有0.1%的亚硫酸氢钠^{[亚硫酸氢钠，白色结晶性粉末。]}溶液中浸泡3~4小时。3、热烫^{[热烫是水果和蔬菜加工中的一个重要步骤。]}：把漂白后的菠萝烫洗^{[烫洗，读音tàng xǐ ，汉语词汇。]}1~2分钟后捞出沥干水分^{[水分，中医学术语，主治腹痛，腹胀，肠鸣，泄泻，翻胃，水肿，小儿陷囟，腰脊强急等症状。]}即可。4、糖煮：配制^{[配制，是汉语词汇，读音Pèizhì，解释为为配合主体而制作。]}糖煮的汤料，倒入容器中与加工好的菠萝片一起煮。5、干燥^{[在化学工业中，常指借热能使物料中水分(或溶剂)气化，并由惰性气体带走所生成的蒸气的过程。]}：放在温度60~65℃的烤房中干燥。

一、清洗

先把菠萝削好，取出菠萝芯并将其清洗干净，然后把它切成长约1厘米的长短一致、厚度均匀的斜片或者圆粒状。然后把它们一起放入盛有2%食盐水的容器中浸泡一段时间。

二、漂白

将菠萝片从食盐水中捞出，用碗盛好，放在清水中冲洗几分钟后，放在通风处，沥干水分，然后放入含有0.1%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡3~4小时后捞出备用。

三、热烫

将漂白处理的菠萝片放入装有55℃热水的容器中清洗，烫洗1~2分钟。立即取出沥干水分。这个过程主要是为了去除上一步漂白残留下来的物质，以免影响到下一步糖煮的效果。

四、糖煮

1、首先需要制作糖煮的汤料。原料是50公斤的原料用糖30克，配制50%的砂糖液（30公斤的糖加入30公斤的水煮溶解成50%的浓度），再加入0.2%的柠檬酸、0.05%的山梨酸钾。

2、配制完成后，倒入容器中与加工好的菠萝片一起煮，煮的过程中不断搅拌，避免粘锅，一直到菠萝片煮成透明状态即可。菠萝片呈透明状态表明原料的糖分已接近饱和，糖液浓度可达65%以上。

五、干燥

把菠萝片从浓糖的液体中捞出后，选择一个较大的容器把它们平铺在上面，如：砧板、较大的木板等。然后将它们放在温度60~65℃的烤房中干燥，直到水分为20%左右即可。

六、包装

可按产品要求包装。一般是在小包装完成后装入衬垫有防潮纸的包装箱中。