雪花[雪花，一种晶体，结构随温度的变化而变化，又名未央花和六出，一种美丽的结晶体，它在飘落过程中成团攀联在一起，就形成雪片。]鱼为[鱼为，真实姓名王耀锋，男，80年代生于河北省邢台市广宗县，现客居京城，职业影评人，演员经纪人，影视、娱乐营销策划人，专栏作者。]鳕鱼[鳕(xuě)鱼（鳕鱼科）Gadus macrocephalus产大西洋鳕鱼于北大西洋两侧，一般栖于近底层，其分布由近岸带到深海区。]，是北方沿海生产的海洋经济鱼之一。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师[营养师（英文：dietitian）职业的出现，是适应社会健康的需求而产生的。]”，除了鲜食，它还被加工成各种水产食品。鳕鱼肝大，含油量[ …]高，富含维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A和D，是提取[通过溶剂（如乙醇）处理、蒸馏、脱水、经受压力或离心力作用，或通过其他化学或机械工艺过程从物质中制取有用成分（如组成成分或汁液）。]鱼肝油[鱼肝油（英文名：cod liver oil）。]的原料[ 原料是指经过加工制造就可以成为产品的材料，如矿产品和农产品，其价格往往是标准价格或按质论价。]。以鳕鱼为原料，运用现代生物[具有动能的生命体，也是一个物体的集合，而个体生物指的是生物体。]工程技术[工程技术，指的是工程实用技术。]和酶工程[酶工程（英语：Enzyme engineering）又称蛋白质工程学，是指工业上有目的的设置一定的反应器和反应条件，利用酶的催化功能，在一定条件下催化化学反应，生产人类需要的产品或服务于其它目的的一门应用技术。]技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性[安全性（security）为防止把计算机内的机密文件泄露给无关的用户，必须采取某种安全保密措施，这些措施的有效程序如何就称为计算机系统的安全性或保密性。]，极易被人体吸收。
一、雪花鱼属于什么鱼
雪花鱼为鳕鱼，是北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻。
二、雪花鱼的经济价值
1、世界上很多国家都以鳕鱼为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被称为餐桌上的营养师，除了鲜食，还被加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝大且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
2、以鳕鱼为原料，采用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。
三、清蒸雪花鱼的做法
1、原料
雪花鱼450克，油、盐、姜、葱、蒸鱼[蒸鱼是一道以鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。]豉油、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]、胡椒各适量。
2、做法
（1）洗净雪花鱼，加盐、料酒、姜片、胡椒腌渍半个小时。
（2）在蒸锅里放入水用大火煮，放入腌好的鱼，拿掉腌渍的姜片，上锅大火蒸10分钟即可。
（3）蒸好的雪花鱼，倒掉鱼里的水。
（4）炒锅放入油将油温加热。
（5）将蒸好的雪花鱼放入葱丝中，蒸鱼酱油。将热油倒入鱼中，清蒸雪花鱼就好了。