普洱老茶头属于什么茶？

普洱老茶头属于普洱茶的一种，指的是普洱茶在发酵^{[发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。]}过程^{[“过程”，事物发展所经过的程序；阶段。]}中结块^{[由于晶体自身因素（晶体的性质、化学组成、粒度、粒度分布及晶体的几何形状）和外界因素（湿度、温度、压力和杂质等）的影响，使晶体表面溶解并发生重结晶，从而在晶粒之间的相互接触点上形成晶桥，使晶粒粘接在一起，逐渐形成巨大的团块。]}的茶，与普通的普洱茶相比更加耐泡，茶汤也更浓一些。普洱老茶头之所以变成^{[变成的释义：从以前的状态或情况转化为现有的状态或情况。]}块状^{[ …]}，是因为在炮制普洱熟茶^{[熟茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为熟茶。]}的过程中，茶堆温度^{[温度（temperature）是表示物体冷热程度的物理量，微观上来讲是物体分子热运动的剧烈程度。]}不断升高，为了避免温度太高就需要多翻几翻，在翻的过程中会分泌出一些果胶^{[天然果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层粘结物，使植物组织细胞紧紧黏结在一起。]}，这些果胶就会把茶叶^{[茶叶，指茶树的叶子和芽。]}粘在一起变成一团^{[词目：一团拼音：yī tuán…]}，也就成了普洱老茶头。

一、普洱老茶头属于什么茶

普洱老茶头属于普洱茶的一种，指普洱茶在发酵过程中结块的茶。普洱老茶头的外形为结成一团的红褐色块状，相比普通的普洱茶，普洱老茶头更加耐泡，茶汤也更浓一些。

二、老茶头会变成块状的原因

1、普洱老茶头之所以会变成块状，是因为普洱熟茶是经过人工洒水渥堆发酵制成的。

2、在炮制普洱熟茶的过程中，茶堆的温度会升高，为了避免温度太高把茶给焖焦，就需要把这堆茶翻几翻，翻的次数多了，茶叶就会分泌出一些果胶来，这些粘稠的果胶就会把茶叶粘在一起变成一团。

3、等茶叶发酵完毕后，制茶人员会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后再放回到茶叶堆里。但是而有的茶叶团粘的太牢了，要解开的话会将茶叶弄碎，只好另外放成一堆，变成了疙瘩茶，也叫老茶头。

4、选择普洱老茶头时，一定要选择颗粒比较松散的，如果是像石头一样紧实的，一般很难泡开。