小水萝卜的叶子能不能吃？

小水萝卜^{[萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。]}叶子能吃，但不能直接生吃，要先煮熟或炒熟后再食用。常见的做法^{[基本解释1.处理事情方法。]}有清炒^{[所谓清炒，实际上就是青炒。]}萝卜叶、凉拌^{[凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。]}萝卜叶等。在制作凉拌萝卜叶时，需要准备好萝卜缨^{[萝卜缨子也就是萝卜的叶子，也叫莱菔叶。]}、酱油、醋、盐、香油^{[香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。]}、辣椒、味精^{[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。]}、芝麻酱^{[芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。]}等材料，将小水萝卜叶洗净^{[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]}后用开水焯一下，盐腌1小时后切成细丝装盘，然后将汁料浇在萝卜叶上拌匀即可。

一、小水萝卜的叶子能不能吃

小水萝卜的叶子能吃。但是，请注意不要直接生吃。吃小水萝卜叶前可以先煮熟或炒熟后再吃。萝卜叶中含有丰富的维生素^{[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]}A、维生素C等各种维生素。

二、小水萝卜叶的常见做法

1、清炒萝卜叶

（1）食材：萝卜叶、大蒜、辣椒粉^{[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]}、盐、油。

（2）做法：选择色泽饱满新鲜的萝卜叶子浸泡半个小时，掐掉下面的小萝卜^{[萝卜的一种。]}根，摘除黄叶等杂物，再次冲洗干净。锅洗净，烧一锅开水。水烧开之后，放入萝卜叶子焯一遍水，捞起来沥干。把水捏干，然后切碎，并准备蒜粒备用。喜欢辣的可以加少量的辣椒粉，口感更好。锅烧滚加油，先放入蒜粒加入盐，翻炒一下。加入切好捏干的萝卜叶子炝炒3分钟左右。尝尝咸淡，喜欢重口味的可以加点味精调料。盛入盘中，吃饭的时候或者下面条的时候，或者早餐吃馒头的时候，吃起来口感不错，很下饭，很开胃的。但是萝卜叶子是有寒气，不宜多吃。

2、凉拌萝卜叶

（1）食材：萝卜缨、酱油、醋、盐、香油、辣椒、味精、芝麻酱。

（2）做法：将小水萝卜叶子洗净干净，用开水焯一下，再用盐腌1小时，沥出水分，切成细丝装盘。用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀，再淋点辣椒油即可。