1、制作方法：蒸馏[蒸馏是一种热力学的分离工艺，它利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。]酒是发酵[发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。]而成的酒精[酒精是一种无色透明、易挥发，易燃烧，不导电的液体。]溶液，制作时利用酒精和水的沸点[沸腾是在一定温度下液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。]不同的原理，将原发酵液[发酵液（fermenlatin broth），指的是液体培养基接人微生物菌种，经过一段时间培养后，微生物利用培养基中的营养成分， 合成菌体及分泌产物，这种经微生物代谢后的液体叫发酵液。]加热到两者的沸点之间，这样就可以收集到高浓度[化合物中某种成分含量很高。]的酒精，一般包括原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程。2、世界著名蒸馏酒：白兰地[白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”，被誉为“生命之水”。]、威士忌[威士忌（WHISKY）是一种由大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。]、朗姆酒[朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。]、伏特加、金酒[金酒，又名叫杜松子酒（geneva）或琴酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。]和白酒是世界著名的六大蒸馏酒。
一、蒸馏酒的制作方法
1、蒸馏酒是发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热到两者的沸点之间，可以收集高浓度的酒精和香味成分。
2、蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。
3、按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰[龙舌兰（Agaveamericana）又名龙舌掌、番麻。]、朗姆酒等。
二、世界著名的六大蒸馏酒
1、白兰地：用葡萄发酵蒸馏而成。
2、威士忌：用大麦为原料发酵蒸馏而成。
3、郎姆酒[朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为“兰姆酒”。]：用甘蔗汁[顾名思义，甘蔗汁即为甘蔗压榨之后产生的汁液。]或甘蔗糖废渣经过发酵蒸馏出来的酒。
4、伏特加：用大麦发酵蒸馏而成。
5、金酒：金是杜松子[“杜松子”（Juniper）指的是杜松子树的莓果，最重要的功用是在金酒（Gin）的制作上。]的意思。金酒的酒基是酒精，采用加杜松子香精或杜松子浸泡蒸馏。金酒很少直接饮用，大都用于鸡尾酒[鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值 。]。
6、白酒：用粮食按传统工艺[传统工艺指采用天然材料制作，具有鲜明的民族风格和地方特色的工艺品种和技艺。]生产的酒。