发了霉的瑶柱[瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。]就不能食用了，食物发霉[发霉是一个汉语词汇，拼音是fā méi，意思是有机物因霉菌生长而变质、变色。]后再吃对身体有很大危害。烹煮[烹煮，本为烹饪方法之一，即将食物放入大锅沸水中煮熟。]瑶柱前应该用温水浸泡发涨，或用少量[少量，是一个汉语词汇，意思是数量或份量较少。]清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制。瑶柱买回家后，应用保鲜袋[保鲜袋，主要指用食品保鲜膜制作的主要用于保藏蔬菜、水果、谷物、熟食等其他食物的袋子，在日常生活中使用非常广泛。]密封[密封，指严密地封闭。]后放入冰箱[冰箱，保持恒定低温的一种制冷设备，也是一种使食物或其他物品保持恒定低温冷态的民用产品。]保存[保存是中国汉语内的一个词语，使事物、性质、意义、作风等继续存在，不受损失或不发生变化的意思。]，也可以置于密封的器皿中，再存放[把自己得东西，宝物都存起来，以防以后能用的到。]在阳光直射不到的地方，或放入电冰箱[从LG提供的报告显示，一般4人小家庭每天开启冰箱的平均次数约是79次，所以若是能够减少每次开冰箱时所留失的冷空气，相对就能够减少压缩机负担，并减少冰箱的耗电量。]亦可。
一、发霉了的瑶柱还能不能吃
瑶柱发霉了就不能吃了。食物发霉后再吃对身体是有很大危害的，所以发霉了的瑶柱不能吃。瑶柱买回家后，应该存放在阴凉的角落和冰箱里，保管妥当的话，一般可以保管半年左右。烹煮瑶柱前应该用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制。
二、瑶柱的营养价值
1、瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾，健脾调中。《本草[本草，始见于《汉书·平帝纪》，古代中药类的书籍多称本草，《说文》中说:“药，治病草也。]从新》说它能下气调中，利五脏，疗消渴之效；《本草求原》说它有滋真阴，止小便之功。
2、瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
3、干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉[腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。]的一半，而脂肪含量更只是腊肉的1/20，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
三、瑶柱的保存方法
1、购买瑶柱后，要留意保存方法，以免保存不当令瑶柱变质。中国瑶柱一般不不够干爽，必须尽快存放在冰箱里，但是存放瑶柱的胶袋[常用的食品包装胶袋多为聚乙烯薄膜制成，该薄膜无毒，故可用于盛装食品。]一开封就失去了密封功能，所以必须把剩下的瑶柱放入密封袋里，然后放入冰箱。
2、味道香浓的日本宗谷瑶柱较多盐分，不宜接触水分，以免变质。存放瑶柱的胶袋开封后，最好先把剩余的瑶柱放入密实袋中，然后再放入电冰箱。味道清甜的日本青森瑶柱盐分较少，可以放置于密封的器皿，例如玻璃瓶之中，再存放在阳光直射不到的地方，或放入电冰箱亦可。