杀老鳖，可以用筷子[筷子古称箸，一种由中国汉族发明的非常具有民族特色的进食工具。]戳老鳖嘴巴，等它咬住筷子后用力将头拉出，然后用刀斩断颈根，最后控血[《控血》是猪小妖创作的网络小说，发表于17K小说网。]即可；也可以将老鳖肚皮朝下放，用刀在其脖颈上盖[上盖，传统服饰。]、颈下和尾盖处各割一刀，放于凉水中排血，再将其放于70度的水中浸泡，除去老皮[老皮，1964年出生，福建龙海人，上世纪八十年代初开始文学创作，在《人民文学》《诗刊》《作家》《诗选刊》《诗歌月刊》等数百家刊物发表过各类文学作品一千余篇（首）。]和内脏即可。老鳖不能与苋菜[苋菜 （Amaranthus tricolor），又名雁来红、老少年、老来少、三色苋， ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。]、芹菜、桃、柿、猪肉、鸭肉、兔肉[兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。]等同食[同食是一个词语，拼音是tóng shí，释义为吃同样的食物；一同进食，共食。]。
一、杀老鳖的方法
用筷子戳老鳖的嘴，等它咬住筷子后用力将头拉出，然后用刀斩断颈根，最后控血就可以了；也可以将老鳖肚皮朝下放，用刀在其脖颈上盖、颈下和尾盖处各割一刀，放于凉水中排血，再将其放于70度的水中浸泡，除去老皮和内脏即可。
二、老鳖的食用[食用，意思是可作人的食物的。]禁忌
1、不能和苋菜、芹菜等蔬菜同食。两者同食难以消化，甚者可形成肠胃积滞。
2、不能和桃、柿等水果同食。老鳖和桃、柿子等水果同食容易引起消化不良[消化不良(dyspepsia)是一种临床症候群，是由胃动力障碍所引起的疾病，也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。]、腹泻等情况的发生。
3、不能与猪肉、鸭肉和兔肉等肉类同食。老鳖与这几样肉类同属寒性食物，同食容易助长寒性，不利于健康。
4、禁忌人群
（1）肝炎患者由于胃黏膜[胃黏膜是指胃中一种黏膜。]水肿，小肠绒毛[肠绒毛是位于小肠的上皮和固有层向肠腔隆起的指状突起，具有吸收养料的作用。]变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。
（2）肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎食。特别是患胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病的患者不宜食用。失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。