苦瓜又叫凉瓜，富含多种营养物质，可以起到清热消暑、养血益气、保护心脏等作用。具体内容如下：
苦瓜有哪些功效和作用
清热解暑[清热解暑是一种用清热药结合解暑药治疗外感暑热的方法。]：苦瓜汇总含有苦瓜甙和苦味素[苦味素是一类具苦味化合物的通称，在中草药成分中主要指除了生物碱、甙类以外具有苦味性质的物质。]可以促进饮食，健脾开胃；而苦瓜中含有的奎宁，则有利尿活血、清热解毒等功效。
防癌抗癌：苦瓜中的蛋白质、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C等物质可以提高身体的免疫力，从苦瓜籽提炼出来的胰蛋白酶[蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称。]抑制剂，还可以抑制癌细胞分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤的生长，从而起到防癌抗癌的作用。
美容养颜：苦瓜中富含维生素C，吃苦瓜还可以滋润干燥的皮肤，起到美白和保湿的作用。
吃苦瓜的禁忌有哪些
很多人在吃苦瓜的时候，为了冲淡苦瓜的苦味，让苦瓜的口感更好，会选择将苦瓜与其他食材一同烹饪。但需要注意的是，一些食物有苦瓜相克，会对人体健康造成一定的伤害，也会导致苦瓜的营养成分流失。
苦瓜不能与鱼腥草[鱼腥草（学名：Houttuynia cordata），原名蕺菜又名折耳根、截儿根，客家话称之狗贴耳，在分类学上属双子叶植物三白草科蕺菜属，具有腥臭味的草本植物。]一起食用，两者都属于寒性食物，一起吃非常容易[内容介绍前沿文化编著的《非常容易(附光盘中老年人看图学会电脑上网)》是一本专门针对中老年人初学电脑上网操作而精心编写的图书。]伤害脾胃。苦瓜也不能与排骨一起吃，否则会影响人体对排骨中钙质的吸收。苦瓜可以与鸡蛋、豆腐、猪肉、茄子等食材一起食用，更有利于营养物质的吸收。