银杏叶[银杏叶，为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的干燥叶。]中含有大量的有毒成分–银杏酸，需要经过处理后才可以泡茶。银杏酸为水溶性成分，所以银杏叶应煎服后再泡茶，通过高温煎煮能破坏银杏酸的毒性成分。
银杏叶生品内含有大量的银杏酸，银杏酸有毒，未经加工和提取，其银杏酸含量相当高。银杏酸为水溶性成分，直接泡服可引起阵发性痉挛、神经麻痹、瞳孔放大[瞳孔放大，是瞳孔的对光反应。]、过敏等毒副作用[摘要：中药大多是天然的动植物，药性平和，毒副作用较化学药品相对少些。]。因此银杏叶在使用时应煎服，通过高温煎煮能破坏其毒性成分银杏酸。
银杏酸，对人体毒性很大。现在我们国家的银杏制品要求它的质量标准[质量标准是指对产品的结构、规格、质量、检验力法所作的技术规定。]要控制银杏酸在百万分之五以下，自己采的往往达到百万分之三千四千，所以毒性不可忽视。
银杏叶的有毒成分为氢氰酸[氢氰酸，又名甲腈、氰化氢。]和银杏酸，其中氢氰酸是大家所熟知的剧毒物质，当服用量达到中毒剂量时，可使延髓生命中枢先兴奋后麻痹，抑制生物酶活性与新陈代谢[机体与机体内环境之间的物质和能量交换以及生物体内物质和能量的自我更新过程叫做新陈代谢 包括合成代谢（同化作用）和分解代谢（异化作用）。]，引起组织窒息，严重者可导致死亡。
如果大家不了解正确处理银杏叶的方法，可以直接在药店或医院开具一些银杏类制剂，如常见的银杏茶、银杏片等，这些都是用新鲜银杏叶经过一系列科学规范操作提炼过的，已经做过脱毒处理，符合国家标准[国家标准分为强制性国家标准和推荐性国家标准。]。