如果剥去外壳[外壳，是指用支承、连接电动机、传动机构、开关、手柄及附属装置使之成为一个完整的电动工具实体的最外层结构件。]后是很嫩的茭白[茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。]就不需要去皮[去皮是制浆造纸的术语，由于树皮（外皮）的纤维素含量很低，杂质很高，会降低蒸煮的效率，增加蒸煮药品的消耗。]，如果有变老发硬的部分，就需要去皮。茭白是否去皮还取决于烹饪[烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。]要求，如果是切丝炒菜，那么最好去皮，这样口感才会好，如果是切片那就不需要去皮很彻底，只要不是很老很硬的皮，就不用去皮了。去皮方法[(1) [method;way;means] (2) 古指量度方形的法则 (3) 现指为达到某种目的而采取的途径、步骤、手段等 方法的含义较广泛，一般是指为获得某种东西或达到某种目的而采取的手段与行为-fangfa
]可以选择用刀切[刀切（内蒙古）为呼和浩特市传统名产，是当地蒙古、回、汉各族人民习用的茶点。]掉一小截头尾部分，然后一层一层削皮，也可以直接用手剥。
一、茭白需要去皮吗
1、茭白是否去皮取决于烹饪要求，如果是切丝炒菜，那么最好去皮，如果是切片那就不需要去皮。
2、但如果剥去外壳是很嫩的茭白就不需要去皮，如果已经变老发硬的话，最好还是去皮。
二，茭白如何去皮
1、用刀切
（1）采摘回来或者买回来的茭白，去皮后才能烹饪食用，去皮的方法实际上有很多种，可以用刀切开，这种方法比较简单。
（2）将茭白放置在砧板上，把一头一尾切掉[《切掉》是一款IOS平台的应用。]，然后沿着边缘一层一层地削掉就可以了，虽然这个方法最简单，但是一定要注意手法否则容易受伤。
2、用手剥
（1）除了用刀切去茭白的外壳之外，还可以直接用手剥掉，用手剥去皮也很简单，不需要任何工具。
（2）只要用手拿着藤白，沿着那个缝隙，一层一层地将皮剥掉即可，这个方法不会伤害到手，因为为藤白皮不是那么硬，综上所述用手剥是非常安全的方法。