藤椒[藤椒，中文学名：竹叶花椒（拉丁学名：Zanthoxylum armatum DC.），别称：万花针、白总管、竹叶总管（江西、湖南）等。]和花椒在树形、叶片、果实、口感等方面都有不同，两者都是重要的调味香料，在川菜中得到了广泛的应用。具体内容如下：
藤椒与花椒有哪些不同
树形不同：藤椒和花椒的外观是不同的，一般来说花椒树[花椒树，原名：花椒，别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒，拉丁文名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.为芸香科、花椒属落叶小乔木；茎干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部宽而扁且劲直的长三角形，当年生枝被短柔毛。]的树冠要比较松散一些，树木的枝条也要比粗壮一些。而藤椒树则与花椒不同，藤椒树的树冠要紧簇一些，而且枝条要更细一些。
叶片不同：藤椒和花椒的叶片也有很大的区别，藤椒的叶片相对较薄，一般树枝的叶柄上往往长有3-5片叶片，叶片的形状多为羽毛形状。而花椒的叶片则相对较厚，叶片数量也比藤椒更多，树枝上一般长有7-9片叶片，甚至多的可以达到11-13片叶片。
果实不同：藤椒和花椒的果实都是暗红色[医学上，红色有鲜红、淡红、暗红之分。]，两者成熟后，藤椒果皮表面有很明显的瘤状物，而花椒果皮表面则比较光滑。而等果实晒干之后，藤椒的颜色是褐色，花椒的颜色则是红色。
口感不同：藤椒和花椒都属于非常常用的调料，藤椒也叫做麻椒，味道浓烈，吃到嘴里会更麻。而花椒的香味也很浓烈，但麻味会略逊一筹[略逊一筹，读音lüè xùn yī chóu，成语，指比较起来，稍微差一点。]。
藤椒和花椒的营养价值
藤椒：藤椒属于药食两用的食物，全身都可以入药，有着散寒、止痛等作用。经常可以在川菜中看到藤椒的影子，还有一定的药用价值，可以治疗风湿性关节炎[风湿性关节炎（rheumatic arthritis）是一种常见的急性或慢性结缔组织炎症。]、牙痛、跌打肿痛等症状。
花椒：花椒也是川菜中的主要调料，还有一定的药用价值，可以起到止痛止痒，消炎杀菌等作用。