保存豆角[豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。]的最佳方法，是把豆角焯水以后迅速冷冻起来，营养损失最小而且口感变化不大，这种办法也就是我们常说的熟冻。
生活中，大家在保存豆角的时候，有生冻的也有熟冻的，但最好的方法还是熟冻。把切成段的鲜豆角用开水焯至变色，捞出用冷水冲至豆角凉透，稍沥一下水分再分装入塑料袋[塑料袋是人们日常生活中必不可少的物品，常被用来装其他物品。]中，每只塑料袋装入够1餐食用的豆角。最后，把塑料袋放入冰箱冷冻室迅速冷冻起来，需要吃的时候取出一袋自然解冻即可。
用焯水冷冻法保存鲜豆角，能保留住鲜豆角中的更多维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]和抗**[抗**是指抗**自由基的简称，英文Anti-Oxidant。]成分，解冻后的口感也基本上没有太大的差别。当然，不仅是鲜豆角可以焯水冷冻，绝大多数的蔬菜都可以采用焯水冷冻的方法来保存。
在熟冻豆角的时候，有一个小窍门就是，在豆角焯水时可以在开水里放1勺盐、少许食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]或一点点[《一点点》歌曲伍佰歌曲《一点点》歌曲信息：单曲名称：《一点点》 词曲：伍佰 演唱：伍佰 所属专辑：《梦的河流》 发行年代：2001年 歌词： 所有的事 都剩下一点点 脚步轻盈 才能够跟在-yidiandian
]碱面，这三种东西都具有较好的护色效果，让能鲜豆角保持青绿的颜色。