1、食用建议：金针菇[金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”。]变黄了但没有腐烂就可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]吃，金针菇放置时间过长会导致水分[水分，中医学术语，主治腹痛，腹胀，肠鸣，泄泻，翻胃，水肿，小儿陷囟，腰脊强急等症状。]流失，使金针菇从乳白色变成黄色，这是正常现象，不过还是建议吃多少[多少，指量度或数量大小，一般指某些东西的数量。]买多少。2、保存[保存是中国汉语内的一个词语，使事物、性质、意义、作风等继续存在，不受损失或不发生变化的意思。]方法：有真空包装[包装（packaging）为在流通过程中保护产品，方便储运，促进销售，按一定的技术方法所用的容器、材料和辅助物等的总体名称；也指为达到上述目的在采用容器，材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活-baozhuang]的金针菇可直接放入冰箱[冰箱，保持恒定低温的一种制冷设备，也是一种使食物或其他物品保持恒定低温冷态的民用产品。]保存，一般可以保存3~4天，散装[一种商品出售方式，指商品出售时由大包分成小包或不加包装，方便顾客。]金针菇可在吸干多余水分之后用保鲜[保鲜 ，读音bǎo xiān ，含义为保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜，常用词有保鲜纸、食品保鲜、改进水产品保鲜技术。]膜包裹并放入拉链袋[拉链袋可分为普通拉链袋，文件拉链袋和隐形拉链袋。]密封，再放入冰箱保存，也可以用报纸[报纸（newspaper(s)）是以刊载新闻和时事评论为主的定期向公众发行的印刷出版物。]包好后放入冰箱保鲜柜中保存。
一、金针菇变黄了还能吃吗
金针菇变黄了但没有腐烂就能吃，金针菇放置几天后，水分逐渐流失，颜色逐渐从乳白色变成黄色，这是正常现象，吃了对身体无害。如果不想让金针菇变黄，可以把它用真空包起来冷藏[冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。]在冰箱里，或者用报纸包起来，但是个人建议吃多少买多少。
二、香菇怎么保存不会变黄
1、真空包装放冰箱
买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通。
2、散装金针菇保存
买来的是散装金针菇的话，应该把金针菇放在纸巾上吸收多余的水分，用保鲜膜包裹后，放入拉链袋密封，冷藏保存。
3、报纸包装保存
散装金针菇也可以用报纸包装后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性[透气性是指气体对薄膜、涂层、织物等高分子材料的渗透性。]更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右。