白鱼[白鱼共有16种，为我国特有。]个体较大[词语较大拼音jiàodà 注音ㄐㄧㄠˋㄉㄚˋ基本解释◎较大jiàodà [more]一群中比较大的部分或数字-jiaoda]，最大的白鱼重量达到了10公斤，体形长，头背平直[平直，读音pínɡ zhí，汉语词语，意思是平与直；平而直。]且隆起，眼睛较大，位于头侧上方。白鱼为我国特有鱼种[鱼苗经过短时间的培养，体长达到3到13厘米之间的幼鱼称为鱼种，又分为小规格鱼种，中规格鱼种，大规格鱼种。]，目前主要分布[分布，所属现代词，指的是在一定地区或区域内散布。]在云南的西北部和四川的邛海[邛海（qióng hǎi），位于四川省凉山彝族自治州西昌市，邛海是四川省第二大淡水湖，古称邛池，属更新世早期断陷湖，已有约180万年。]地区。白鱼属于淡水鱼[广义的说，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。]类，中上层水域可见，栖息于多水草[一般是指可以生长在水中的草本植物，是许多水生动物的栖身地和庇护所，可以提高水中溶解氧含量以便水生动物呼吸。]的开阔水体[水体 ，水的集合体。]中，分布于全国各大江河，长江干流从金沙江[金沙江，是中国长江的上游。]到河口、黑龙江[黑龙江，是流经蒙古、中国、俄罗斯的亚洲大河之一，位于亚洲东北部。]、黄河、辽河[辽河是中国东北地区南部的最大河流，是中国七大河流之一。]等干支流[干支流通俗地讲就是干流与支流的合称。]及附属湖泊均有分布。
一、白鱼有何特征
1、白鱼体形长，头背平直且隆起，眼睛较大，位于头侧上方。个体较大，最大的白鱼重量达到了10公斤，肉质细嫩且白、不腥，药用价值较高。
2、白鱼为我国特有鱼种，品种有16种，目前主要分布在云南的西北部和四川的邛海地区。
二、白鱼生活环境
1、白鱼属于一种生活在流水及大水体中的淡水鱼类，中上层水域可见，栖息于多水草的开阔水体中，主要以鱼类为食，其行动比较迅速，善跳跃、性凶猛。
2、白鱼属于广布性鱼类，分布于全国各大江河，长江干流从金沙江到河口、黑龙江、黄河、辽河等干支流及附属湖泊均有分布。
三、白鱼适宜人群
1、白鱼营养丰富，味道鲜美，适合大部分人食用[食用，意思是可作人的食物的。]。另外，营养不良、消化不良的人可以适当食用。
2、白鱼是塞外鱼鲜中的上品，如果有条件，可以适当多吃一点白鱼。
四、白鱼怎么食用
白鱼可以清蒸、红烧[红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。]，或者熏制[熏制是以烟为主要加工工艺，利用木屑、茶叶、甘蔗皮、红糖等材料的不完全燃烧而产生的烟熏制，来改变肉制品的风味，提高产品质量的一种加工方法。]、腌制。制作熏白鱼首先用酱油、料酒浸泡，过油炸[将食物放入食用油中加热（油的液面高于食物高度）的过程就叫做油炸。]熟再熏，如果有樟木或松塔，熏制后有一种清逸的风味。冬天可以多买一些腌好，用鱼糟抹在鱼的两面，入坛封固，不可泄气，放置背阴处所，想吃的时候油炸或红烧，冷吃热食都行。