苹果含糖量^{[含糖量是指单位质量的可食用品中所含糖分的质量。]}属于中等水平，100克苹果大约含有10克的糖分，苹果颜色的不同，含糖量也高低不同，青苹果^{[《青苹果》是上映于2007年的剧情片。]}比红苹果、黄苹果糖分含量低。

苹果含糖量属于中等水平，100克苹果大约含有10克的糖分，苹果颜色的不同，含糖量也高低不同，青苹果比红苹果、黄苹果含量低。苹果中含有的糖分大多是单糖，空腹吃苹果，容易引起的波动。

糖尿病人或者血糖高的人，可以选择适量吃青苹果，青苹果中含有铬和苹果酸^{[苹果酸，又名2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳**，有两种立体异构体。]}，可以稳定血糖，提高糖尿病人对胰岛素的敏感性，预防老年糖尿病。

苹果的营养很丰富，它含有多种维生素^{[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]}和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物^{[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]}及果胶，维生素A、C、E及钾和抗**剂^{[抗**剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。]}等含量也很丰富。1个苹果(154g)膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。

苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。