苹果虽然口感微酸，但却是碱性水果。苹果可以中和体内的酸性物质，维持人体内的酸碱平衡，提高免疫力。具体内容如下：
苹果是碱性水果
食物的酸碱性[注：这是对酸碱性进行描述的条目，如果希望获取更多关于酸碱的信息，请进入条目酸碱理论。]与味道和口感无关，一般是指食物中含有无机盐的酸碱性。一般来说，食物中含有钠、钙、镁等元素较多的都属于碱性食物；而含有磷、硫、氯等元素较多的则属于酸性食物。
苹果则属于碱性水果，苹果中含有丰富的矿物质、维生素、粗纤维[粗纤维（Crude Fiber，缩写CF），是膳食纤维的旧称，是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。]、钾等营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]。经常吃可以起到降低胆固醇、保持血糖稳定、促进肠胃蠕动等作用。
健康的人体质往往呈弱碱性，而如果属于酸性体质，则容易患病。所以，为了维持人体酸碱平衡，可以适量吃一些苹果，对身体有好处。
哪些人不适宜吃苹果
胃溃疡[溃疡病或消化性溃疡是一种常见的消化道疾病，可发生于食管、胃或十二指肠，也可发生于胃-空肠吻合口附近或含有胃黏膜的Meckel憩室内，因为胃溃疡和十二指肠溃疡最常见，故一般所谓的消化性溃疡是指胃溃疡和十二指肠溃疡。]肠炎患者：患有胃溃疡、肠炎的病人是不适合吃苹果的，苹果中的粗纤维和有机酸[有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。]对肠胃会有一定的**作用[**作用（stimulation）是指内外环境中的**因素作用于有机体，对有机体产生影响的过程。]，甚至会加重病情。
严重糖尿病[糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。]患者：糖尿病患者也不适合吃苹果，苹果的含糖量[含糖量是指单位质量的可食用品中所含糖分的质量。]并不算低，所以为了健康考虑，糖尿病患者并不适合吃苹果。