蒜黄和韭黄因为外形比较相似，所以人们经常会把它们混淆。其实两者的形状、味道、手感等都有一些区别。具体内容如下：

蒜黄和韭黄有哪些不同

蒜黄就是黄色的嫩大蒜，叶子呈蜡黄色，茎部是白色，辣味不浓，有辛辣味^{[辛辣味(pungency)不属于食品的基本味觉，它是因一些具有辛辣味的一些物质对舌、口腔和鼻腔产生的**作用，从而使人产生辛辣、刺痛、灼热的感觉。]}。而韭黄就是黄色的韭菜，长的和韭菜一样，根茎都是扁平的，韭黄的味道比较刺鼻。

在区分蒜黄和韭黄的时候，可以根据两者的形状、味道和手感来判断。首先，从形状上来看，叶片发扁的就是韭黄，叶片发圆的就是蒜黄。其次，从味道来说，有刺鼻味道的就是韭黄，有清香味道的就是蒜黄。最后，从手感上来看，将蒜黄掐下来后会发粘，而韭黄则不会发粘。

而且，市场上蒜黄虽然和韭黄长的比较像，但是韭黄的价格要比蒜黄贵一些。

蒜黄和韭黄的营养价值^{[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]}

蒜黄中含有大蒜素^{[大蒜素(大蒜新素、garlicin)为三硫代烯丙醚类化合物，天然存在于百合科植物大蒜的鳞茎中。]}，能起到杀菌防腐的作用，经常食用可以减少身体内的病菌感染。对与防治心脏病、预防和治疗冠状动脉^{[心的形状如一倒置的、前后略扁的圆锥体，如将其视为头部，则位于头顶部、几乎环绕心脏一周的冠状动脉恰似一顶王冠，这就是其名称由来。]}血栓等都有着非常明显的作用。蒜黄中还含有丰富的硒元素，可以起到抗衰老、保护细胞膜结构的功能。

韭黄：韭黄中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及多种维生素。可以起到驱寒散瘀、增强体力作用，还能增进食欲，但是需要注意的是阴虚内热和有眼疾的人不能食用。