1、冰箱[冰箱，保持恒定低温的一种制冷设备，也是一种使食物或其他物品保持恒定低温冷态的民用产品。]保存[保存是中国汉语内的一个词语，使事物、性质、意义、作风等继续存在，不受损失或不发生变化的意思。]：茭白[茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。]外壳[外壳，是指用支承、连接电动机、传动机构、开关、手柄及附属装置使之成为一个完整的电动工具实体的最外层结构件。]撒水后用保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。]包住，放进冰箱里保存即可。2、清水保存：除去几片叶子，将茭白放入蒲包[蒲包 拼音： 解释： 1.用香蒲叶编成的装东西的用具。]，再放入清水中浸泡，要保持[保持（retention）是记忆的基本过程。]水质干净。3、冷库[冷库（cold storage）又称冷藏库，是加工、贮存产品的场所。]保存：将处理好的茭白装箱[装箱，程序设计和对外贸易中的词汇。]放入冷库中，保持仓库温度在0-1℃。4、盐封保存：在容器[容器通常是指用来包装或装载物品的贮存器(如箱、罐、坛)或者成形或柔软不成形的包复材料。]底部铺上食盐，再将茭白铺在容器内，最后用盐封口。5、地窖保存：选不老不嫩的晚熟[晚熟是一个汉语词汇，意思是迟成熟。]茭白放入窖内，窖温需保持在0-8℃。6、明矾水保存：用明矾水浸泡茭白，要及时清除水中的泡沫。
一、冰箱保存
一般情况下，茭白是可以放在冰箱保存的。方法是将茭白外壳撒点水，用保鲜膜包住，放进冰箱里，可以保存3-4天。不要将茭白的外壳剥掉，也不要放在阳光下和通风处，以免茭白质地变老。
二、清水保存
将新鲜的茭白叶片除去2-3片叶片，直接放入蒲包中，再放入清水中浸泡。要让茭白全部泡在水里，还需经常换水[《换水》是广西漓江出版社出版的图书，作者是李进祥。]，保持水质干净，这样可以保证茭白的新鲜感，外观肉质均佳。
三、冷库保存
将新鲜的茭白处理的只剩下2-3片叶子，装箱（筐）放入冷库堆码，或捆成5-7.5kg的捆扎，放入网袋，放在冷库架上，保持仓库温度0-1℃，相对湿度95%-98%，可以保存2-3个月左右。
四、盐封保存
首先在盛器[简介盛器，盛放东西的器具。]（缸、桶、池等）的底部铺上食盐，厚约5cm，将茭白留2-3个外壳，铺在容器内，堆积到距盛器口5-10cm，用盐封口。适宜在空气干燥、气候较冷的地区，气温较高、湿度较大的地区封盐容易溶化，茭白也易发黄、变质腐烂。
五、地窖保存
选不老不嫩的晚熟茭白，带2、3张壳，鞘削短，摊放在窖内菜架上，保持窖温0℃-8℃，可保存2个多月。这种方法会使得藤蔓白失水较快。
六、明矾水保存
在水池或水缸里，按照每5kg的清水加入0.05左右的明矾比例制作明矾水，倒入池中。将削去外壳的茭白浸入明矾水中，水高出茭白10cm左右。每3-4天检查一次，及时去除水中的泡沫，泡沫多或者水色变黄时，必须立即换水。